經濟觀察網 記者 姜海鋒 白酒行業面臨大調整，高端白酒品牌紛紛突圍。5月22日，北京金馬甲產權網絡交易有限公司（以下簡稱“金馬甲”）宣布，由貴州青酒集團出品的“2013洞藏醬香青酒私藏酒”即將掛牌金馬甲高端商品交易平臺，這將是金馬甲發售的首支醬香型白酒產品。

金馬甲產權網絡交易有限公司副總裁陳慧明表示，金馬甲這樣的高端商品交易平臺能夠為白酒市場特別是高端白酒品牌的“突圍”提供新的解決方案。醬香型白酒因為天然的稀缺性、復雜的制作工藝和不可復制的時間周期這三大特點使其成為價值回歸趨勢下高端白酒最扎實的題材。白酒產能過剩，但醬香型白酒的市場份額實際上還不足10%，

陳慧明稱，“醬香型白酒從過去的‘官酒’向民間消費拓展的空間極為廣闊，金馬甲高端商品交易所致力的，正是以投資帶消費，幫助白酒企業完成目標客戶群體的轉化，擺脫對傳統團購渠道的依賴；另一方面，在茅臺和郎酒之后，醬香型白酒的品牌梯隊還未真正形成，對青酒代表的貴州新八大名酒這樣的中國馳名商標而言，現在是最好的機會。”

貴州省釀酒工業協會副會長、貴州青酒集團副董事長任庭光介紹，此次即將發售的2013醬香貴州洞藏青酒私藏酒，不僅嚴格遵循“大曲醬香”的制作工藝，更采用了貴州省非物質文化遺產釀造工藝、珍藏于中國目前最大的白酒洞窖酒庫——經億萬年形成的喀斯特溶洞窖藏多年精釀而成。“貴州是世界著名的‘喀斯特王國’，復雜多樣的自然生態環境、溫暖濕潤的氣候條件和多種類型的土壤條件，使貴州成為中國著名的美酒之鄉，也催生了一種獨特的美酒釀造工藝——貴州洞藏青酒原生態溶洞窖藏，這種原始的窖藏方法是將基酒采用土陶酒壇盛裝，經溶洞長期貯存，讓基酒自然老熟。由于喀斯特溶洞常年保持14℃—22℃的恒溫，有助于白酒釀造業所需的多種微生物的繁衍生息和生物反應，對酒的醇化十分有利。有‘洞中貯一日，開甕香千里’之美譽”。

任庭光稱， “我們選擇與金馬甲這樣一個高公信力和定位高端的國有交易平臺合作，希望貴州洞藏青酒成為全國的消費者和投資人了解醬香型白酒、了解洞藏工藝甚至了解美麗鎮遠的一個窗口。”

目前，金馬甲和中國酒業協會已經就中國高端白酒的平臺合作達成了戰略合作意向，將在行業標準、高端白酒品牌樹立和推廣等多個領域展開積極合作。

金馬甲產權網絡交易有限公司總裁樊東平表示，從2012年到現在，由于限制三公消費、禁酒令等政策性因素影響，經歷了十多年高速增長的中國白酒行業面臨發展拐點。在產業發展面臨一定的不確定性的情況下，金馬甲選擇發售以貴州青酒為代表的醬香型白酒產品，正是基于對白酒行業的深入觀察和理解。

貴州省釀酒工業協會副秘書長同時也是業內知名專家的黃平介紹，醬香型白酒首先是生產原料要求高，須采用貴州特產的“小紅粱”，不僅產量稀缺價格也是一般高粱的三到五倍，其次是生產工藝季節性強，須嚴格按照“端午采曲、重陽投料”的時令進行，之后的“三高三長、九蒸七取、 五年方成”傳統醬酒釀造工藝更決定了醬香型白酒需要一年的生產周期、至少三年的陳釀老熟時間，再加以對“七次取酒”的勾調，才成就真正的“大曲醬香”。

此外，醬香型白酒系純發酵蒸餾食品，不允許也不能添加任何香氣香味物質，53度醬香型白酒甚至不允許添加水，完全由醬香、窖底香、醇甜香三種本體酒香組成，因此才能存放時間越長酒質越好，從而價值也不斷提升。

據了解，貴州青酒集團前身為始建于1955年的貴州青溪酒廠，現在已經發展成為貴州本土僅次于茅臺集團的第二大白酒生產企業，下屬的22個子公司還涉及白酒外的旅游、房地產、生物技術、畜牧業、煤炭、運輸等多個行業，是黔東南規模最大的民營企業之一。