中國營養學會程義勇理事長致辭

莫言將諾貝爾文學獎收入囊中，震驚了中國文壇；而日前在北京召開的“營養學界達沃斯論壇”——2012膳食脂肪酸國際學術研討會則震撼了中國營養學界，膳食脂肪酸國際研討會作為中國最高規格的學術交流平臺，不僅匯集了全球頂尖的學術權威，更是融合了最前沿的研究和應用成果，將中國的脂肪酸健康理念和認知提升到一個前所未有的高度。

來自美國健康診斷實驗室的William Harris教授演講

  中國居民脂肪酸攝取嚴重失衡

衛生部近日發布的數據顯示：我國現有超過2億高血壓患者、1.2億肥胖患者、9700萬糖尿病患者，共有近3億慢性病患者，而慢性病導致的死亡已經占到我國總死亡的85%。此次學術研討會上，與會的多方專家就脂肪酸平衡與高血壓、糖尿病、脂肪肝的關聯做了大量的分析研究：膳食是導致慢性非傳染性疾病的重要影響因素。

中國疾病控制預防中心（CDC）在此次學術會議上，提到了《中國居民膳食營養素參考攝入量DRIs》的最新推薦值，將膳食脂肪酸平衡提升到了新的高度。以19歲以上成年人為例，美國DRI專家提出的膳食脂肪酸攝入量為20%-35%，日本專家則建議為20%-30%。而有關數據顯示，中國居民膳食脂肪酸攝取量平均值均未達到以上標準。在參考歐美、日本及澳新等國家提出的推薦攝入量基礎上，CDC結合現有中國人群脂肪酸攝入量的研究資料，對《中國居民膳食營養素參考攝入量》中脂肪、主要脂肪酸和膽固醇的適宜攝入量做出了更為明確的建議。

不同食物脂肪酸組成不同，沒有一種食物能滿足人體的全部脂肪酸的需要，因此獲得脂肪酸的平衡需要合理的膳食搭配。與此同時，作為脂肪酸最重要的來源之一，食用油的選擇將直接影響脂肪酸的攝入。為此，與會專家建議要選擇脂肪酸均衡的1:1:1調和油。

1:1:1調和油幫助平衡膳食脂肪酸

食用油可以提供人體所需脂肪酸，用以滿足人體機理和健康均衡發展，并且食用油中含有一些人體自身不能合成，又必須攝入的脂肪酸。如何挑選適應消費者健康需求的食用油以更好的做到脂肪酸平衡呢？

專家建議選擇脂肪酸配比合理的1：1：1調和油。1：1：1調和油是根據專門的科學健康理念、人體日常營養攝入情況和《中國居民膳食營養素參考攝入量》專門研發的調和油產品。為此，營養學專家建議：科學選擇脂肪酸配比合理的調和油，是實現膳食脂肪酸平衡的關鍵。

深海魚油對糖尿病患者有益

ω-3脂肪酸是人體的必需脂肪酸，人類自身無法合成，只能依靠膳食補給。ω-3脂肪酸包括DHA(二十二碳六烯酸、EPA(二十碳五烯酸)和α亞麻酸ALA(十八碳三烯酸)。DHA，俗稱“腦黃金”，是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，也是大腦和視網膜的重要構成成分。而EPA是魚油的主要成分，在疏導、清理心臟血管方面有著不可替代的作用，可幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸代謝，從而利于防止多種心血管疾病和炎癥的發生，增強免疫力。

浙江大學食品營養系教授 李鐸 發表主題報告

本次學術交流會上，浙江大學食品營養系教授李鐸對《ω-3脂肪酸和2型糖尿病》的最新研究成果震驚了世界各級專家。其針對中國人的研究報告表明，ω-3脂肪酸的攝入能顯著降低亞洲人群2型糖尿病的發病風險、能顯著提高胰島素的敏感性，若其廣泛運用于糖尿病的預防和治療工作，勢必為廣大糖尿病患者帶來福音。

然而，ω-3脂肪酸日常非常難以補充。因為在一般食物中，DHA與EPA的含量非常低。其次，ALA在人體內轉化為DHA和EPA的轉化率又相當之低。即使傳統食用油中ALA的含量超過50%，成年人每天至少攝取812.5克食用油，才能滿足轉化所需。而《中國居民膳食指南》的日烹調食用油攝取量推薦不超過30克。所以DHA和EPA攝取，只能依賴外來補充的做法。

金龍魚添加深海魚油調和油將深海魚油與傳統的健康食用油合理配比，開辟了在日常飲食中合理補充DHA、EPA這兩種營養成分的新途徑，讓中國消費者無需改變生活方式，便可以在正常飲食中充分補充ω-3脂肪酸，幫助提升身體健康。

現場來賓與演講專家深入互動

2012膳食脂肪酸國際學術研討會為國內外學者提供了一個很好的交流與溝通平臺，促進了不同學科領域和方向間的交流與合作，加強了營養與健康專業組織對膳食脂肪酸的認識，為全面了解膳食脂肪酸科學前沿研究動態和發展趨勢，為今后居民健康指導提供了科學依據。相信明年會有更多的學術專家和有識企業加入到研討會中來，為推動世界膳食脂肪酸的研究，提高中國人的健康水平做出一份貢獻。