法餐 攝影：曾榛

經濟觀察網 曾榛/文

飄到家門口的藍帶

“我很早就夢想去法國藍帶學廚，當我偶然在藍帶官網上得知他們要到上海搞培訓活動，尤其看到一上午兩道菜的課程才480元人民幣，還有中文翻譯，真是高興得快哭了……”6月14日，法國藍帶廚藝學院上海培訓活動現場，一位上海女學員激動地說到。千萬不要覺得這樣的興奮太過夸張——成立于1895年的法國藍帶廚藝學院，被譽為世界上最權威和頂尖的法餐烹飪學校，100多年來一直是世界各國廚師和美食達人們追逐的夢想，世界各國的星級酒店和高檔餐廳也以擁有法國藍帶出身的廚師為榮，并以此招攬顧客。電影《龍鳳配》里赫本主演的薩布里娜，《朱麗和朱麗亞》里面梅姨飾演的朱莉亞，這兩位普通女性都是通過到法國藍帶學廚，徹底改變了命運，點亮了人生。幾十年來，無論專業廚師還是家庭主婦，到“法國藍帶”學廚已成為一種很酷的時尚。

然而，消費“法國藍帶”無論從時間還是價格上來說都是奢侈的。法國藍帶在全球20個國家和地區擁有40所分校，可偏偏在中國沒有分支機構。中國人要想到藍帶學習，就算不去歐洲、澳洲，最近也得飛到日本、泰國。像薩布里娜和茱莉在巴黎校區所學的那種“藍帶證書課程”，分初、中、高級三個階段，每個階段3個月時間，學費7000到9000歐元不等。即便是為游客、家庭主婦、烹飪愛好者特別推出的短期課程也價格不菲——3小時的課程，學一道菜，就要90歐元。一天的短期課程，學三道菜，則要900歐元。所有的這一切還沒有包含機票和食宿費用。

6月中旬，由法國農業及漁業部主辦，Sopexa（原法國食品協會）、法國藍帶廚藝學院承辦的“發現法國美食秘密——走向頂級自制法式大餐活動”在及上海市商貿旅游學校舉行，活動為期4天。專程從法國巴黎趕來的法國藍帶行政總廚Patrick Terrien為中國的學員們親授了鵪鶉芹菜香草沙拉、奶油蘆筍濃湯、黑松露鵝肝菲力牛排配奶油蘋果芹菜包等8道經典法國美食。能在家門口學到地道的藍帶烹飪課程，而且價格還比國外便宜，對那些一直做著“藍帶夢”的烹飪迷來說機會實在太難得了。因此，報名信息在藍帶官網和“快樂的法國美食”微博上一經公布，56個名額瞬間就被搶報一空。