一路狂奔突破萬店規模的塔斯汀，正在陷入門店“大開大關”的魔咒。

根據極海品牌監測數據顯示，截至12月2日，塔斯汀在過去90天新開了968家店，但也新關了907家。而塔斯汀當前的在營門店數量是10296家左右。

界面新聞就該數據向塔斯汀方面求證，但該品牌未直接回應。

塔斯汀創始于2012年，近幾年它將“中國漢堡”作為標簽在一眾本土連鎖漢堡品牌中殺了出來，并且憑借性價比的優勢在下沉市場快速開店。隨著加盟區域的進一步擴大，塔斯汀近年來也在將勢力不斷擴展到一線城市，直到今年下半年，它正式成為又一個“萬店品牌”。

作為對比的是，極海品牌監測數據顯示，門店規模在18000家以上的華萊士，近90天新開門店的數量是314家，同期新關135家；門店同樣突破萬家、規模在13000家以上的肯德基，近90天新開店數量則是676家，同期新關130家。

照此來看，塔斯汀與成熟品牌相比，在關店比例上明顯高出一截，也說明它開店的穩定性可能更差。

通常來說，在一家公司的整體戰略并未發生大的變動（比如直營店大規模收縮、退出某個區域市場）的情況下，門店的動態變化是正常的經營狀況。對于以加盟店占絕大多數的品牌來說，常見的關店原因不外乎門店過密導致業績變差、客流和業績差到難以維持運轉、有更好的賺錢標的等等。

造成如今門店大開大關的一個原因，或許是塔斯汀在為早年瘋狂“跑馬圈地”買單。

“在最瘋狂的時候，塔斯汀在我們縣城半年內開了4家店，幾乎相當于每個月都開新店，而且是不同的加盟商?！崩罡傇诓稍L中告訴界面新聞，他在2023年投入到塔斯汀的加盟事業中，在陜西的某縣城開出1家門店。而他也算得上是具有經驗的餐飲投資人，做過喜茶、一只酸奶牛和霸王茶姬等不同加盟品牌。

而他告訴界面新聞，原本縣城里4家塔斯汀現在已經關了1家，“那家店距離我們店和大學城的店比較近，堂食和外賣都不占優勢?！?/p>

而它在一二線城市的情況也類似。

加盟評估專家、架夢數據創始人龍真在采訪中對界面新聞表示，塔斯汀在大舉進入北京、天津的過程中，與一些模仿型的中式漢堡品牌曾經進行過“殘酷的PK”——“經常臉對臉地開，打得特別猛，但結果是很多這樣搶點位的店雙方都沒留住?！彼J為，背后的原因一方面是成本壓力大撐不??；另一方面可能是一線城市消費者城市對肯德基和麥當勞接受度更高，而這兩個品牌也在力推各類優惠套餐，削弱了塔斯汀的價格優勢。

界面新聞走訪北京朝陽區的一家位于寫字樓下的塔斯汀注意到，這家門店大約在100平米以內，有10張左右的桌子，7個店員在忙碌。而在工作日晚6點前后的半小時內，堂食的顧客只有零星2-3人，大部分是外賣訂單。

復盤塔斯汀急速膨脹至萬店規模的過程會發現，在加盟商的助推下，這個成立不到14年的品牌在中國達到萬店規模的速度也快過華萊士和肯德基——塔斯汀用了13年，華萊士用了18年左右，而肯德基則花了36年。

綜合窄門餐眼、極海品牌監測等第三方數據，塔斯汀閃電式擴張的時間集中在過去4年：2022年到2025年，塔斯汀每年新開店的數量都在2300家以上。而如前文所述的陜西加盟商李競加入的2023年，也是塔斯汀開店最瘋狂的一年，新店開了3420家。

塔斯汀之所以能夠快速擴張，一方面是在如今供應鏈、數字化管理系統等“基建”較為成熟的大環境下，餐飲連鎖已經是成熟的商業模式，塔斯汀能夠站在前輩的肩膀上快速起盤，譬如它的創始人魏友純就曾經是華萊士的加盟商，對讓快餐運營全流程和加盟模式十分熟悉。

另一方面，則是塔斯汀略高于華萊士，但低于麥當勞、肯德基價格帶的“中式漢堡”卡位，有一定差異化和新鮮度，且相對低的投資門檻能吸引到足夠多的加盟商。

界面新聞獲悉，在不包含租金、轉讓費、水電費、拆除費以及人工和原材料的情況下，開出一家塔斯汀的前期投資總預算在45.23萬元左右。從整體投資門檻上來看，塔斯汀與華萊士接近，但與肯德基的100-200萬元左右的門檻差距還很大。

雖然關閉了大量門店，但塔斯汀并未放松招攬加盟商的步伐。在它的官方微信，仍將北京、山東、上海、江蘇、湖北、內蒙列為重點拓展區域。這也說明，塔斯汀還要重點將一線城市以及北方區域作為它接下來要大力擴張的市場。

擺在塔斯汀眼前的挑戰也很明顯——在達成萬店的階段性勝利后，這個品牌將如何進一步吸引加盟商，以及對未來的資本市場投資人講出新的故事。今年6月塔斯汀的股權變動，被外界解讀為或將在為上市做準備。2021年末，塔斯汀高層就曾對外提到，公司有計劃在5年內上市。

但可以做出判斷的是，對于個體加盟商來說，如今開一家塔斯汀賺錢的機會正在變小。

“現在一家店的回本周期可能要在2年左右?！饼堈娓嬖V界面新聞，“這個時間比之前要拉長了?！倍罡傄矊缑嫘侣劚硎?，他在開店約2年的時候回本。

因為涉及到蔬菜、肉類等更為復雜的原材料和制作，通常來說快餐門店的平均毛利率要低于現制茶飲?！翱觳偷钠骄仕皆?0%就已經不錯，而茶飲普遍要高于50%，甚至達到60%以上?！饼堈娓嬖V界面新聞。

李競則對界面新聞表示，自己的塔斯汀生意“做得一般”，平均毛利率在45%左右。

而在他看來，外賣大戰是把雙刃劍?！巴赓u大戰確實讓門店的業績都上漲了，但是單量變大、人員加班變多，最后的利潤可能卻并沒有多?！?/p>

龍真認為，塔斯汀眼下大規模的開店同時關店，還有一種原因是品牌方或許也在借勢淘汰掉一批加盟商。

“有的關店甚至是品牌方主動關的。一個是減負，為后續的產品優化留出更多空間，同時加速低質加盟商的消亡。一個是增效，為更好的加盟商讓出位置，同時也更方便加密?！彼麑缑嫘侣劮治龅?。

凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳對界面新聞分析稱，確實有品牌方主動優化加盟商的動作，但塔斯汀關店數占總門店數的比例較高，這或許說明其加盟商當時的甄選、扶持、管理都有問題?！瓣P店的理由，大部分是經營不善，這和選址失誤、客流下降、客單價低、管理粗放有關系?！?/p>

而像李競一樣較為成熟的加盟商，也對自己繼續開出多家塔斯汀門店沒有太大信心。

“在業績、品牌勢力逐漸增長的情況下，品牌方可能會像零食店一樣，都會無情地加密?！崩罡倢缑嫘侣務f，“我們不愿意被品牌這種無情加密卷進去，考慮到資金的安全性，擴張仍然有風險，能保證單店的效益就可以了?！?/p>