據預計，2018年中國乳品市場零售總額將超過人民幣5,000億元，尤其是高端乳制品的消費量占比將 接近40%。然而目前高端奶市場主要以價格來定義，相關調查顯示57%的消費者認為價格高的牛奶是高端奶，可見，高端奶定義標準不清晰、消費者認知與消費 者需求錯位是目前國內高端奶市場面臨的主要問題。

此前，遼寧輝山乳業集團正式面向全國市場推出了其高端牛奶新品——杰茜牧場，其天然優質乳蛋白含量達到3.6克，它的推出不僅重新定義了高端牛奶的品質新標準，引發國內高端奶市場格局生變，還將對輝山乳業推進布局全國企業戰略的實施具有極為重要的意義。

3.6克高蛋白撬動高端奶市場

中國的高端奶市場發端于2005年，然而，由于國內市場的種種問題，高端奶產品在高速發展中可以說一直處于“野蠻生長”狀態，無論是行業、企業還是消費者對于高端奶都沒有統一、清晰的認知，這顯然嚴重阻礙了這一市場的持續增長。

杰茜牧場系列產品優質蛋白質含量能夠達到3.6克這一突破性的數據高度，原因就在于該款產品的奶源100%采用了來自輝山自營牧場的娟姍奶源。與其他品 種相比，娟姍牛最大的優點就是乳質濃厚，乳脂、乳蛋白含量均明顯高于普通荷斯坦奶牛，輝山自營牧場中的娟姍奶源優質乳蛋白含量達3.6%以上。

對此，中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡表示，杰茜牧場的推出讓中國市場從此開始有了高端牛奶。他解釋說，高端奶并沒有一個明確的定義，關鍵要看產品 的品質，輝山乳業推出的杰茜牧場高品質牛奶，奶源全部來自輝山自營牧場中珍稀的娟姍乳牛，是一款真正的高端牛奶。“簡而言之，高端奶應該是‘高安全、高營 養、高品質’的‘三高’結合，不能簡單地用高價格等同于高端奶。”葛坤表示。杰茜牧場系列產品，不但在蛋白質含量上達到了“突破性”的3.6克，而且通過 100%自營牧場奶源嚴格保證了產品的安全高品質，充分滿足了消費者的需求。在這個層面上來講，輝山可以說重新定義了國內高端奶品質的新標準。

高端奶背后的全產業鏈戰略

在很多人看來，盤踞東北的輝山能夠推出如此一款產品，有些出人意料，而了解輝山的人卻覺得這不過是水到渠成，這是因為，多年來輝山一直堅持全產業鏈戰略，從源頭保障產品質量。

資料顯示，輝山乳業從2003年就開始從澳大利亞、新西蘭等國進口純種奶牛，目前已擁有近15萬頭純種進口奶牛，建成了59座現代化自營牧場。同時，輝山乳業在自營牧場集聚的地方建設乳品加工生產基地，目前已經建成四個大型的良種奶牛繁育及乳品加工產業集群。

輝山的全產業鏈建設并沒有止步于養牛事業，而是向更前端進行延伸。為了確保乳牛能夠吃到安全、營養的高品質飼料，輝山還擁有50萬畝苜蓿草及輔助飼料種植基地，以及年產50萬噸奶牛專用精飼料加工廠，這不僅從源頭確保了原奶的質量安全，更進一步提升了原奶的品質。

數據顯示，輝山自營牧場每頭泌乳牛的年平均產奶量高達9噸，遠高于整個行業5.5噸的平均水平，并且其原奶質量要優于歐盟標準，更成為國內唯一一家實現奶源100%來自自營牧場的乳品企業。

輝山的全產業鏈建設，堅持種好草、養好牛、產好奶的經營理念，覆蓋從草場到牧場到餐桌的各個環節，這是輝山區別于其他乳品生產企業的關鍵所在。國家乳制 品質量監督檢驗中心總工程師楊金寶曾表示，輝山乳業的全產業鏈發展模式，對于中國乳品行業的健康發展具有指導性的作用。“全產業鏈模式的最大好處在于能在 企業內部全程掌控產業鏈的所有環節，并能建立可追溯的食品安全管理體系，從而有效地解決乳制品的安全問題。”葛坤如是說道：“簡而言之，這就是輝山的‘內 功’，我們正是有了深厚‘內功’的底子，才有底氣堅定的推進‘三步走’的發展戰略，最終實現我們的愿景。”

深耕東北后開始布局全國

對于未來的發展，輝山在戰略上制定了階段性的戰略目標，以實現由東北地區第一品牌逐步向全國領軍品牌乃至世界一流乳品品牌的快速發展。杰茜牧場的問世無疑也將進一步促進輝山推進布局全國企業戰略實施，在實現企業愿景的過程中長足發展。

目前輝山已經秉持“三步走”的戰略順利推進企業的發展，在成功實現第一步戰略目標后，輝山乳業去年年初啟動了布局全國市場的戰略，一年半以來，輝山乳業 在布局全國市場上取得了顯著的成就。輝山布局全國的先鋒產品是輝山液態奶和奶粉產品，目前銷售網絡已覆蓋東北、華北等重點區域，并逐步深入到華東、華中和 西南等地區。

展望未來，輝山乳業將繼續擴大全產業鏈的建設規模，以自營牧場優質、新鮮奶源作為差異化競爭的支柱，利用獨特的娟姍牛群及資源優勢，打造競爭對手難以逾越的技術壁壘，而在乳品加工環節，不斷以技術創新和提升規?；淘吹年P鍵品質指標來實現領導中國乳品產業的升級。

業內專家認為，無論是東北地區的持續發展，還是全國多地的快速滲透，無論是高端奶的重新破局，還是奶粉產品的激流勇進，為消費者提供更安全優質的產品才更能俘獲公眾的期待心理。

輝山通過全產業鏈戰略的推進和全國布局戰略的實施，滿足不同區域消費者對乳品安全和營養的需求，不但是企業實力的凸顯，更確立了其自身在行業發展中的領 導地位。在輝山努力成為世界級的優質高蛋白乳品制造商和全球綜合乳品服務供應商，躋身世界一流乳品品牌行列的同時，助力中國乳品行業產業升級。

(錦全/文)