11月21日，由《經濟觀察報》主辦、北京?？蠂H文化集團聯合主辦的“2025美好生活新消費高峰論壇”在北京圓滿結束。本論壇已連續成功舉辦十一屆，邀請了政企研學各界代表，現場聚焦高質量與消費升級的核心議題，共同為中國消費市場走向更健康、更持續的未來建言獻策。

與此同時，“2025北京零售商品博覽會”在北京展覽館舉行。本屆展會由中國商業聯合會、北京市商業聯合會聯合主辦，北京?？蠂H文化集團聯合協辦，北京售放傳媒廣告有限公司承辦，經濟觀察報作為戰略合作媒體提供全程支持，為零售行業搭建起集資源對接、趨勢研判、創新展示于一體的高端交流平臺。

本次論壇以“高質量發展與消費升級”為主題，經濟觀察報副總編輯鄒衛國代表主辦方進行致辭。他表示，高質量發展至少包含供給側和需求側兩個方面：從供給上看，高質量發展意味著投資要有回報，公司要有利潤、員工要有收入、政府要有稅收，從而形成一個健康良性的商業循環；從需求側看，高質量發展意味著廣大消費者多元的消費需求能夠得到合理、優質、安心的滿足。

“高質量發展，不僅是規模，更是價值；消費升級，不僅是產品，更是體驗?！编u衛國總結道。

把握消費演進浪潮，洞察消費升級先機

中國副食流通協會會長何繼紅在致辭中說道，高質量發展和消費升級的融合定義了未來產業的模樣。一方面，消費升級在消費目標、消費動機、消費者的選擇、食品安全與消費者信任這些方面產生了變化；另一方面，從供給側上看，踐行高質量發展、構建未來現代化食品產業體系要求行業從過去量的擴張到質的提升和效的優化，核心要在創新驅動、產業鏈協同、食品安全、綠色低碳可持續和品牌培育五個方面發力。

Worldpanel消費者指數大客戶總監劉建永發表了題為《新消費趨勢下的升級路徑》的演講。他首先表示，雙周期下，中國快速消費品市場進行低速調整階段。他認為，當前我們正處在一個碎片化時代，其消費趨勢具體表現為渠道與消費場景的多元化、銀發經濟與單身經濟的崛起，以及本土企業的迅速成長。對此，他提出，新消費趨勢下，企業要重構場景敘事、錨定特定人群、并發揚文化魅力。

華創證券食品飲料首席分析師歐陽予從食品飲料的視角出發探討了新的市場條件下消費的新形態和新趨勢。他指出，理解新消費應著眼于新需求、新業態、新食材以及“老品”煥新四個方面。此外，他觀察到食品行業呈現出的三個明顯趨勢：一是功能性食品飲料的興起；二是酒類市場中白酒仍占主導，但正逐步走向多元化；三是餐飲連鎖化與供應鏈標準化正在為行業帶來重新洗牌的機會。

世界中餐業聯合會社區餐飲產業分會秘書長、北京安高管理咨詢有限公司董事長曹盼盼指出，社區餐飲市場規模正在改寫中國餐飲的底層邏輯，將從2025年的1.8萬億增長至未來五年的3.2萬億，占整體餐飲份額的三分之一，正在成為超級增長賽道。她觀察到，受政策支持、需求升級與技術驅動的因素影響，社區餐飲出現了智慧便民食堂、央廚小店結合、全時段跨界融合和輕資產極致小店四大新型生態模型，將在未來成為社區活動的樞紐。

中糧營養健康研究院消費者與市場研究中心總監于躍波，分享了在新品牌生態下關于品牌增長邏輯重塑的前沿思考。她提出，品牌營銷應實現從“爭奪注意力”到“留下記憶”的根本轉變，并通過陪伴式營銷建立信任、促進復購。她還指出，品牌可借助跨界聯名與國潮文化提升自身價值，并將其作為長期戰略持續推進。最后她強調，如今每一個銷售渠道本身即是強大的營銷媒體，應讓用戶在每一個觸點感知品牌價值。

探尋新消費結構下的新消費機遇

接下來進行的圓桌論壇，主題為“從‘悅己’到‘共情’：解碼Z世代消費心智”，由經濟觀察報大消費新聞一部主任阿茹汗主持。論壇聚焦新消費格局下的Z世代群體，從多維度剖析其消費需求，并探討由此帶來的人群結構變化對企業產品、品牌敘事與用戶互動的影響。

布朗兄弟集團創始人王宇平指出，要以精神價值觀為內核，通過人群定位、場景、產品及技術多方面做好品牌表達。

元氣森林公共事務副總裁胡文娟表示，情緒價值體現在產品體驗的全過程。今年的戰略核心依舊是踏踏實實把產品做好。

馬大姐CCO楊學寶談到，在過去，安全是馬大姐零食的核心傳播點。而近十年來，情緒價值逐漸成為主流。馬大姐圍繞情緒價值、喚起消費者的價值共鳴確立了新的品牌主張。

好想你總經理助理、投資總監王浩翔表示，好想你會在產品設計和推廣的過程中給年輕消費者帶來情緒化的、有存在感的東西，并使產品成為年輕消費者的社交貨幣。

大窯飲品、品牌創新總監劉輝稱，對于大窯的整個品牌定位來說，它“從煙火中來，也回到煙火中去”。此外，他還觀察到大窯雖然會讓人有“北方硬漢”的感覺，但對于年輕消費者來說，他們反而會喜歡大窯“接地氣、有煙火氣”的風格。

AI管理學與科技倫理研究者楊馬克指出，如今用戶情緒需求的滿足，已演進到需要“鉤子、故事、offer”三層結構。他認為，這對企業提出了新的挑戰。

接下來，兩位企業負責人分享了各自企業在新消費形勢下的“實戰經驗”。

無限極（中國）有限公司企業社會責任與媒體事務總監、思利及人公益基金會理事長張前指出，健康產品已經從功能消費向整體健康進化，從成分邏輯轉向了科學邏輯和透明度的進化，從商品交易走向價值共創。此外，張前稱，中草藥智慧構成了中國人的健康底層邏輯?；诖?，無限極通過中草藥數字化，讓中草藥價值看得見、測得到、可驗證。

中地乳業集團乳制品銷售總監張新宇在演講中指出，公司正通過功能性差異化競爭、走高附加值路線、跨界融合以及供應鏈優化，來提升企業韌性與抗風險能力。他還呼吁應多方合力，強化奶源安全、利潤共享與可持續發展價值鏈，共同推動行業高質量發展。

向細節要增長，向創新要突破

當前的餐飲市場正面臨著多重挑戰：整體增速顯著放緩、利潤空間持續收窄、成本壓力不斷攀升，行業競爭也日趨激烈。然而，挑戰之中也孕育著新機——數字化與人工智能的加速發展，正在驅動餐飲企業加速邁向智慧經營，重塑成本結構。與此同時，預制菜、炒菜機器人等新業態、新技術的涌現，一方面帶來經營效率顯著提高，另一方面，也帶來了新的課題：如何在追求效率的現代餐飲現實中，有效化解公眾顧慮，找回更多的“煙火氣”和“人情味”。

在主題圓桌“高質量發展下的價值重構：餐飲行業從規模擴張到細節深耕”中，主持人經濟觀察報大消費新聞二部主任鄭淯心與各餐飲行業嘉賓從多維度剖析當前形勢下餐飲行業的增長邏輯，破解規模與精細經營、科技賦能與餐飲溫度之間的新問題。

熊喵來了聯合創始人李小孬表示，在當下的市場條件下，企業應該明白要追求“肥肉式增長”還是“肌肉式增長”。李小孬表示，今年公司放緩了擴張的節奏，轉而把注意力更多放在來客數和復購率上，要真正以顧客、以市場為中心去做增長。

廣順興品牌合伙人李振川認為，當下階段，要想明白是追逐利潤，還是追逐戰略，企業的重點是“質”還是“量”，并平衡好它們之間的關系。

小吊梨湯品牌官劉正談到小吊梨湯現在更多追求的是客人的滿意度，更具體地說，是如何將北京的文化和餐飲結合起來。他進一步談到科技的發展對公司高質量發展的影響。他指出，大數據能夠讓它們這些社區型的餐飲企業更細分地打動客群。

夸父炸串品牌副總裁曲桐指出，行業增長邏輯已經從過去追求開店速度和規模擴張，轉向尋求可持續的高質量增長。他認為，高質量增長需要驅動“規?！薄坝焙汀捌放屏Α边@三個核心飛輪，形成良性循環。

快消行業公關專家巧姐（梁玉巧）總結了企業高質量發展不能“假”繁榮、要“真”盈利，要口碑“美”，還要具備跨越周期的“長”能力。她進一步強調要深度理解消費者需求，要做到產品友好、價格友好、服務友好、客訴友好和社會友好。

自2014年起，由《經濟觀察報》主辦的“美好生活高峰論壇”已成功舉辦了十屆。經過多年對中國消費趨勢的洞察，《年度美好生活白皮書》持續記錄并推動了從“品牌關注”到“社會責任與可持續發展”的理念升級。在本次第十一屆活動現場，經觀傳媒副總裁杜惠宣布《2025年度美好生活白皮書》項目正式啟動，將聚焦消費升級、商業向善與可持續發展交織的新圖景，以價值思維為引領，攜手各方共筑美好生活的未來。

論壇最后，主辦方《經濟觀察報》隆重揭曉了“2025美好生活年度企業”獎項，以表彰在過去一年中，引領行業高質量發展與消費升級浪潮的杰出企業及領軍商業。榮膺該獎項的企業包括：百威投資、新華人壽、蜜雪冰城、瑞幸咖啡、貴州珍酒、元氣森林、無限極、全聚德、瑞爾集團、布朗兄弟、三生健康、凱撒同盛、六個核桃、巴奴、小仙燉、大窯飲品、植物醫生、健敏思、華致酒行、庫迪咖啡、THE COLORIST調色師、廣順興等。

本次論壇見證了消費升級的澎湃動力，從Z世代的“共情”消費到餐飲行業的細節深耕，從健康消費的價值鏈重構到低溫酸奶的創新突破，每一個話題都凝聚著行業的智慧與擔當。高質量發展與消費升級的道路上，沒有終點，只有不斷地前行。