今年5月開始，外賣行業逐步開始推行費率透明化改革試點，將技術服務費（傭金）和履約服務費完全拆分，商家能夠清晰透明地看到兩筆費用的計價規則以及每筆訂單的支出明細。通過費率透明化改革，商戶實現了“算清賬”的愿望，然而想要“開好店”卻還需要做好數字化運營，而這對于廣大中小商戶來說并不簡單。

據餐飲垂直媒體紅餐網近日的調研顯示，77%的商家考慮今年加大線上投入，75%的商家沒有專門的線上運營團隊，商家迫切希望通過平臺培訓和代運營機構增強數字化運營能力。針對商家的線上化運營訴求，美團外賣繼費率透明化改革后，正式推出“外賣管家服務”，持續投入資源和補貼，攜手數千名專業外賣運營師，為中小商家提供全方位外賣運營服務，涵蓋經營診斷、店鋪裝修、餐品設計、活動策劃、推廣營銷、運營優化等六大服務內容。

“外賣管家服務”今年首期將投入1.5億專項補貼，為3萬中小商家免費提供3個月的線上運營服務，幫助商家快速掌握線上經營要領。目前，全國已有25個試點城市的6000家商家率先享受到該免費服務，餐飲門店外賣交易額平均提升超過50%。據了解，入選美團外賣管家服務官方合作伙伴的代運營公司共計80家，都是經過美團層層篩選確定的業內優質代運營公司，匯集了業內數千位優秀的外賣運營師，確保提供如“管家”般全方位的專業運營服務，讓商家從此能做“甩手掌柜”。

今年5月20日，在由北京烹飪協會主辦的“中小餐飲企業外賣費率透明化座談會”上，美團高級副總裁兼到家事業群總裁王莆中說，費率透明化變革從試點到正式全面推行，要真正做到普惠中小商戶，在過程中仍需要不斷傾聽問題發現問題解決問題。“普惠中小商戶”不是一句空話， 而將會落實到每一次傾聽與改善的行動中。時隔一個月，美團外賣繼費率透明化改革后再次推出普惠中小商戶的”外賣管家服務“，無疑是用行動做出了最好的回應。

根據餐企老板內參調研數據顯示，在新的外賣費率計費規則下，近7成商戶認為向平臺支付的費用較之前降低了，絕大多數中小商家會受益。那么，作為費率透明化改革之后美團推出的又一項舉措，又能為商戶帶來哪些實際的影響？

美團外賣相關負責人介紹說，區別于傳統的餐飲運營，外賣管家服務中的六大服務主要針對商戶線上運營，比如“門店診斷”，外賣運營師會結合商圈同類外賣經營數據，分析出商家線上經營的問題。再如“餐品設計”，外賣運營師根據不同區域的外賣訂餐場景，優化單人餐、折扣菜的菜品結構，改變商家出餐流程，滿足外賣用戶就餐需求。

作為外賣管家服務的首批試點商家，天津本地連鎖餐飲品牌“人民公社大食堂”成為受益者之一。此前人民公社大食堂堂食做得風生水起，外賣單量卻一直波瀾不驚，這讓老板怎么也想不透。今年4月，人民公社大食堂接受了美團試點的外賣管家服務，第一個月外賣單量就提升了211%，三個月下來收益提升188%。該老板表示，這3個月的經歷徹底改變了他對餐飲的傳統認知，讓他重新認識到了外賣的巨大收益潛力。

作為美團外賣管家服務的官方合作伙伴，某代運營公司負責人說，美團外賣代運營服務項目的推進，讓本地很多沒嘗試過外賣運營的中小商家感受到外賣有巨大賺錢空間，讓商家數字化意識和能力都有明顯提升。

餐飲業內人士表示，如果說費率透明化改革，是外賣平臺與商家初步達成一個更透明、更平等、更長期的合作共識，那么外賣管家服務則是美團基于廣大中小商家的運營痛點，攜手代運營公司、外賣運營師、餐飲商家等生態伙伴，在餐飲數字化升級上邁出的新一步。餐飲外賣是一個涉及多方的經濟生態，需要平臺、商家以及生態伙伴等攜手共進，才能推動整個產業鏈更加健康和高質量發展。