經濟觀察報 記者 宋馥李 奶業標準再起爭議。

廣州市奶業協會理事長王丁棉日前表示，在我國奶業行業標準中，原奶細菌數允許最大值為200萬個/毫升，國外一般為50萬個/毫升。“這是全球最差的牛奶標準，是世界乳業之恥！”

內蒙古奶業協會秘書長那達木德則以國情論反駁，他認為，我們國家72%的牛奶都是散戶飼養，散戶生產，養殖環境比較差，乳房炎的發病率較高。如果按50萬個細菌數/毫升來規定，絕大多數奶達不到標準。

標準之爭背后，真實的奶牛及奶農的“國情”是什么？

奶牛養殖這本賬

呼和浩特市賽罕區金河鎮舍必崖村，這里號稱奶牛養殖第一村，有40多年養殖奶牛的歷史。

村民潘有柱一共養了11頭奶牛，在村里算是養殖大戶。

“養一頭奶牛，經濟效益究竟怎么樣？”——這個問題很讓潘有柱躊躇，他扳著指頭算了一會兒，得出的結論是：在奶牛飼養得當、身體健康的情況下，一年順順當當下來，可以收入3000元。

顯然，這是個理想狀態。去年潘有柱就賠了。

潘有柱入駐了村里統一建設的養殖小區，村里建立了專門的奶牛養殖服務站，為村民們提供養殖技術指導、疫病防治等服務。但奶牛散養的模式，基本沒有變。喂什么，不喂什么，還是由村民們自己說了算。

按照伊利奶站對農戶們的飼料要求，精飼料要搭配玉米和麩皮（小麥加工后的外皮），按照配比要求，玉米占到45%~50%，麩皮15%，精飼料要占到35%~40%。如果是產奶量大的奶牛，還要提高5%~10%精飼料的配比。

每個月，潘有柱都會從村里的伊利奶站購買一些精飼料，價格是每斤1.35元。此外還要購買一些麩皮，大概是每斤0.8元。玉米則是潘有柱自己種植。

老潘大致算了一下，一頭奶牛，每天需要喂料40公斤，平均每天產奶20公斤，伊利設在村里的奶站，每公斤奶的收購價格，如今是3.01元。

嚴格折算下來，按照配比要求，玉米、麩皮、精飼料三項加起來的飼料成本，每公斤大概要2.6元左右。按照成本核算，老潘這攤子奶牛生意，一直是虧損的。好在，玉米是自己種植的，減去了大半兒的成本，才略有些盈余。但如果再加上養殖場的水電費、防疫費等等，利潤就很低了。“要按這個配比方式喂，那就一點兒利潤也沒了。”潘有柱說。實際上，老潘還要自己再搭配一些更便宜的飼料。至于育成牛，也就是那些斷奶后到配種前的牛（一般為6～18個月齡），老潘就更舍不得喂精飼料了，他們主要是玉米、麩皮以及胡麻榨油之后的油渣。這一段時間，育成牛不產奶，卻要吃大量的飼料。算總賬的時候，還得把產奶牛的效益攤到育成牛上。

養奶牛最怕它們得病。去年，老潘就趕上了。他10頭奶牛里，4頭產奶牛全部得了乳房炎，除了牛奶沒辦法賣錢，還要給牛輸液治病，其中一頭還做了手術。

如今，乳房炎是最常見的病，易患不易治。要治病就得用抗生素，用了抗生素，牛奶便不能再賣了。伊利公司對抗生素的檢測非常嚴格。所以，生了病的奶牛，老潘就干脆當肉牛賣掉了。

侍弄奶牛，不是個輕松的活兒。到了春秋兩季，老潘和老伴兒一邊忙著收割玉米，一邊還得飼養奶牛，每天還有兩次固定的擠奶時間，常常忙不過來。在奶牛產牛犢的產前產后，要格外精心地飼養，飼料的配比得格外注意。而在記者采訪前，老潘的一頭奶牛，剛剛生下了一只牛犢子。

生產并不順利，老潘心急火燎地找來朋友幫忙，晚了一會兒工夫，牛犢子還是憋死了。“可惜了，一個公牛犢子，可以賣500塊錢。”老潘說。