11月21日，由《經濟觀察報》主辦、北京?？蠂H文化集團聯合承辦的“2025美好生活新消費高峰論壇”在北京圓滿落幕。該論壇已連續成功舉辦十一屆，匯聚了政界、企業界、學術界及研究機構的各界代表，現場聚焦高質量與消費升級的核心議題，共同為中國消費市場邁向更健康、更持續的未來獻計獻策。

在論壇上，華創證券食品飲料首席分析師歐陽予先生以其獨特的產業視角和前瞻性研判，為與會者系統梳理了中國消費市場的演進脈絡，并深度解析了食品飲料行業未來發展的結構性機遇。其演講融合宏觀趨勢判斷與微觀案例分析，揭示了消費升級與產業變革的內在聯系。

新消費的多元圖景

歐陽予指出，新消費正以前所未有的態勢重塑著市場格局。從需求層面看，潮玩經濟如泡泡瑪特的風靡、寵物經濟中乖寶股份的崛起，都彰顯了新一代消費者對個性化、情感化消費的追求。從供給側看，新業態層出不窮，零食量販以高效便捷的模式吸引消費者，新茶飲則憑借多樣化的口味和社交屬性成為年輕人的心頭好。而新食材的出現也為行業注入了新活力，功能性健康品類如魔芋的爆發，滿足了消費者對健康飲食的需求。同時，老品煥“新”也成為一大趨勢，古法黃金等傳統品類通過創新設計和現代化服務體系，而黃酒通過品質升級重新煥發生機。

回顧中國消費品40年的發展歷程，歐陽予將其劃分為四個階段。在經濟短缺的時代，只要有產品出現，滿足消費量的企業都有較大發展潛力，央視標王具有強大的品牌號召力，這是消費覺醒的時代。2005年到2015年前后，基礎消費量不斷飽和，消費者對品質提升有了訴求，深度分銷成為關鍵，像張裕、雙匯、洋河等企業抓住了時代主線，也在資本市場取得良好回報。2015年前后，基礎消費量飽和，供給擴張，需求進入換擋轉型期，高價高質成為主流，品牌企業迎來黃金年代，茅臺、青島啤酒、農夫山泉等企業享受了品牌為王的紅利。2022年前后起，供給過剩大背景下，互聯網信息平權逐漸被AI驅動的個性化供給所取代，且代際變遷帶來新的消費付費點，未來十年將是渠道多元、分化的時代。

功能性食品嶄露頭角、酒類多元化趨勢明顯、餐飲連鎖化與供應鏈標準化

歐陽予在論壇中為在場嘉賓分享了食品飲料行業未來的三大趨勢。首先，經濟發展與人口老齡化驅動功能性食品市場必然滲透。研發創新推動產品新形態層出不窮，功能性食品呈現出多種形態。除了傳統的保健食品，休閑化的功能軟糖、功能性飲料如乳酸菌飲料等滲透率快速提升。功能性的液態奶、酸奶也在初步布局，不同的菌種還有很大的挖掘空間。功能性的零食和食品添加劑也是功能性食品的重要組成部分，像魔芋以休閑零食的形態快速爆發，微生物蛋白等前沿食品原料也符合國家大食品觀和食品安全的理念。

其次，酒類的多元化時代已至，歐陽予提到。白酒在中國酒類市場仍將占據絕對主導地位，但中國酒類消費將進入輕飲時代，消費量減少但更加注重品質和低度化。同時，威士忌等海外洋酒品類逐步滲透，中國威士忌市場雖目前僅超50億，但承接多元悅己飲酒需求升級，是藍海賽道。同時，黃酒也有復興的跡象，供給端格局改善，龍頭攜手提價升級，需求端追求溫和、養生、悅己化，政策支持加碼，民企率先變革形成的“鯰魚效應”，正推動黃酒品類加速復興。

最后，餐飲行業經歷了資本化泡沫和需求承壓的階段，餐飲門店數量持續下滑，開關店率大幅波動。但一批穩定高效的餐飲連鎖企業逐漸被留存了下來，餐供端在疫情期間速凍、復調等持續升溫，預制菜資本熱潮后熱度下降，當前更加趨于理性。未來，餐飲連鎖化和供應鏈標準化將是一個十年的大產業趨勢，經歷洗牌后，龍頭企業將重新進入收獲份額的階段。

站在2025年的時代交匯點，食品飲料行業的變革浪潮正以前所未有的深度與廣度重塑著市場格局。歐陽予的深刻洞察為我們揭示，這不僅是一場產品與渠道的革新，更是一場消費理念與產業邏輯的重構。從消費覺醒到品質訴求，從品牌為王到如今的個性化、情感化與功能化并重，中國食品飲料行業的每一步演進，都深深鐫刻著時代變遷與代際更替的烙印。我們有理由相信，在消費升級的持續驅動與產業創新的不懈探索下，中國食品飲料行業必將迎來更加細分、更富活力、更具價值的黃金發展期，為美好生活的藍圖貢獻更多味覺與健康的精彩注腳。