奶業新“冷戰”(3)

乳業專家陳瑜認為，乳企事實上的選擇已經證明，巴氏奶是否組成聯盟都沒有太多的意義，“光明、三元，說到巴氏奶就會提到這些企業，但是他們哪個不是又生產巴氏奶，也生產常溫奶?！彼榻B，除了代表性的城市型乳企，其他二線城市的乳制品企業也都配備了常溫奶生產線，“只要這些企業的產品想進入更深的市場，進縣、進鄉鎮，銷售渠道下沉、冷鏈跟不上的情況下，常溫奶是最適合的產品?！?

光明乳業股份有限公司（600597.SH，簡稱“光明乳業”）新聞發言人龔妍奇則認為，中國乳制品消費市場的復雜性決定了乳企不能單一依賴一類產品?！霸谝恍┒?、三線城市，冷鏈不夠發達，（巴氏奶不適合進入這樣的市場），常溫奶卻能滿足這部分市場需求”，不同產品系統適應不同市場的消費人群。

王丁棉也承認，基于常溫奶占據液態奶市場主體的現狀，一些巴氏奶企業不得不選擇“巴氏奶+常溫奶”的產品架構，面對國內巴氏奶節節下落的市場份額，“這些企業對巴氏奶的前景也很矛盾”。

歐睿信息調研數據顯示，從1998年到2007年，10年間，巴氏奶占國內液態奶市場（常溫奶+巴氏奶）的份額從當初的79.6%，逐年下降到21.8％；同期，常溫奶占國內液態奶市場的份額則從當初的20.4%，一路上升到78.2%，巴氏奶陣營中，除了光明這樣為數不多的大型乳企外，多數都是中小型的地方企業。

王丁棉認為，這是市場競爭的策略，巴氏奶企業的這種“妥協”與他們爭取恢復巴氏奶市場主導地位的想法并不矛盾；蒙牛、伊利做巴氏奶則是從戰略考慮，考慮常溫奶增速放緩后，如何保持整體產品的市場占有率。

不過，巴氏奶陣營已經在加工工藝上出現了分化卻是事實?！俺湍獭本褪前褪夏滔虺啬掏讌f的一種加工工藝。殺菌溫度為120℃/5-10秒加工處理的牛奶被稱為“超巴奶”。目前中國的巴氏奶生產企業中，這種方式被廣為使用，因為對奶源質量不放心。

“各乳品生產企業，千萬不要盲目地看好和跟風近來高速發展的常溫奶市場，常溫奶的利好市場只是曇花一現，常溫奶不是我們乳業的發展趨勢和目標，（如果跟風）將是在自掘墳墓，只有死得更快一些?！蓖醵∶拚f。

“個人名義”

無論是常溫奶營養物流失的檢測，還是籌備巴氏奶促進聯盟，王丁棉說，都以“個人名義”在做，進行得很謹慎。

這次倡議“巴氏奶促進聯盟”，沒有像當年那樣制定鮮奶統一標識、制定推進鮮奶標識實施工作方案和管理辦法。王丁棉說，這是為了規避一些風險，“如果正式結盟，很可能給對手‘不正當競爭’的把柄。而且，成立巴氏奶的民間組織，需要經主管部門同意，到民政部門登記，還得通過層層的審批，困難肯定不小”。

雖然四年前的那次結盟未果而終，但是王丁棉回憶起來，仍然很興奮，“堅持了一年，雖然沒有實施，但還是一件很有意義的事情”。

2004年8月19日，頂著 “禁鮮令”的壓力，北京、上海、廣州、成都等城市的地方奶協和北京三元、上海光明、廣東燕塘、四川新希望等巴氏奶陣營的乳企業主要負責人集會上海，召開了巴氏鮮奶聯盟的第一次會議，會議研究由條件比較成熟的與會幾大城市的巴氏奶生產企業率先推行鮮奶標識制。2004年12月27日，聯盟的第三次會議討論、修改了由王丁棉起草制定的《鮮奶標識推廣實施方案》和《鮮奶標識管理辦法》，當時的計劃是在2005年6月底前，完成促進鮮奶標識工作委員會的社團注冊登記和工商登記等申報工作。

不過，“最終因政府的禁鮮壓力而無法使鮮奶標識在預定的幾個大城市被推廣開來”。王丁棉在自己整理的個人論文集里這樣回憶當時結盟的終結。

如今繼續當年未盡的結盟計劃時，一些巴氏奶企業的積極反饋讓王丁棉感到欣慰：“今年6月份，福建巴氏奶論壇期間，有幾家福建、江蘇大的乳制品企特意為這個事情趕過來找我商量，說明企業真正感到市場危機了，只有大家聯合起來，才能搶救市場?！?

“如果這個聯盟旨在倡導推動消費者如何掌握更科學、更健康的牛奶消費知識、消費觀念，讓消費者感知產品是有區別的，讓消費者有自由選擇，這也是光明倡導的?！惫饷魅闃I新聞發言人龔妍奇說。她也表示，在不了解這個聯盟的具體情況時，不便對聯盟可能產生的影響做評價。

伊利上述不愿具名的人士稱，此次檢測，就是巴氏奶陣營為攻擊常溫奶而找的手段。蒙牛新聞發言人趙遠花說，“常溫奶營養物在保質期內出現營養物流失”，這樣的觀點需要科學的數據證實，她還沒有看到多相關數據。業內人士則認為，如果巴氏奶陣營能夠拿出這樣的檢測數據，早幾年禁鮮令爭論激烈時，就應該拿出來了。

一位乳業專家說，討論常溫奶是否會營養物流失，并不是乳制品行業當下最重要的問題?！艾F在關鍵的問題是，喝奶在國內還沒有成為習慣，他們寧可經常喝其他的。如果牛奶整個蛋糕不做大，兩派乳企窩里斗有多大意義？”這位“不愿卷入兩派爭斗”的乳業專家認為，各種不同的聲音，都是為了一定的利益服務。

“（這么做）純粹是出于信仰，出于社會責任感。應該給消費者更多選擇。有些巴氏奶包材公司也想進來，但僅僅是意愿的表達，沒有像其競爭對手那樣通過政府的、輿論的力量去干預?！蓖醵∶薹Q。

“按說我把這個想法告訴企業，企業應該會想盡辦法去做這份檢測數據對他們的重要性，比我大得多啊。但是，企業一旦做了檢測、公布了，會不會面對來自對手的法律風險？對方要是以品牌價值受損來告你，你怎么受得了？”王丁棉說，巴氏奶企業口頭支持、道義支持，但不會資金支持，“我也不好開口”。

這一次的計劃會不會又無果而終？王丁棉說，總會有辦法，辦法總比困難多。

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