獨特的西班牙大餐(3)

大董主菜

酥不膩配煎鵝肝

大董最擅長的菜品是烤鴨，此道菜中酥不膩指的就是烤鴨，配上一大塊鵝肝。嬌貴的鵝肝對于廚師的烹飪技巧要求頗高，火候掌握更是一大考驗。廚師在烹制鵝肝時有一項不成文的規定，在小火微煎鵝肝時，廚師只能將鵝肝翻一次面，這樣充分保證了肉質的鮮嫩和營養價值。不過鵝肝本身屬于比較油膩的食物，品嘗的時候可得放慢速度，一點點的入口。

馬克南主菜

亞式香料西班牙米飯

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