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李娟

劉成的皮膚被曬得黝黑，但卻一臉喜悅。在黑龍江雙城市幸福鄉，農民劉成和他的9名伙伴正共同經營著一處名為“奔新農場”的小型牧場。牧場占地10公頃、擁有230頭奶牛。

雙城市像這樣規模的牧場有60多處。它們有著相同的特征：之前散戶養殖，隨后集中化；管理和經營開始“像模像樣”，牧場功能區齊全，有現代化的養殖和擠奶設備；通常由農民貸款投資建立。

這些牧場大都和當地的外資企業雀巢有著千絲萬縷的聯系。雀巢為這些小牧場提供擔保貸款，并進行著日常的技術指導和培訓。當然——這些牧場最后生產出來的鮮奶大多流進了雀巢的收奶車。

在過去近10年間，雀巢一直在雙城、呼倫貝爾、青島——其在中國三大產區——向當地農戶提供養殖培訓和技術支持，近兩年來更是加大了對于規?；B殖的推動。雀巢希望借此能夠建立起自身獨有的奶源供應基地。

“奶農大學”

2012年6月6日，雀巢在雙城宣布將在黑龍江雙城郊區建設一個占地60萬平方米的奶牛飼養管理培訓中心，以教授中國奶農“如何更好地飼養奶?！?、“怎么樣建立自己的牧場”。奶牛飼養管理培訓中心總投資1.8億元，一期工程計劃于今年年底竣工。

整個培訓中心包括“一個培訓基地+三種形態的示范牧場”。其中培訓中心占地1萬平方米，主要用來教學；而示范牧場則涵蓋了一個有1520頭牛的“奶牛小區”、有1200頭牛的大型農場和8000頭牛的“巨型牧場”。

其中，奶牛小區將為小奶戶和個體奶戶向專業管理的奶牛小區或規?；翀鲞^渡提供實踐指導；而大型農場和超大型農場，則是幫助現有的規?；r場向更大規模發展，并使用現代化的管理手段。

在這一項目中，雀巢聘請了藍德雷貿易有限公司、亞達-艾格威有限公司及東石北美牧場科技股份有限公司作為合作伙伴。這三家機構分別在牧草技術、奶牛育種、牧場設計與建設方面較為擅長。藍德雷貿易有限公司在美國甚至從事過類似培訓項目。

雀巢大中華區食品及飲料部總裁蘇博透露，中心在先期對奶農提供培訓的時候，不會收費。隨著面向全國開放，其將會為從業人員提供收費培訓。

此外，雀巢目前正在向黑龍江省相關金融管理機構申請建立一個名為“金融貸款擔保平臺”，用以給奶牛小區和農戶提供貸款擔保。雙城市副市長文立恒透露這一申請“目前正在辦理中，應該很容易會下來”?！拔覀兿Ｍ嵏惨酝鶄鹘y的購買散戶牛奶的收奶形態?！碧K博說。

另一種路徑

三聚氰胺等一系列乳業負面事件以后，中國奶源環節薄弱是大家的共識，而推進規?；B殖則成為公認的方向。在此行業背景下，各大企業紛紛涉足上游奶源環節。

和蒙牛伊利選擇自建牧場不同的是，雀巢在牧場建設方面一直實行“輕資產”模式，即推動零散奶戶集中化養殖，但不作為牧場的直接所有者，而是以技術及管理提供者出現。

在被問及為何不自建牧場時，雀巢大中華區集團事務副總裁董玉國說：“一方面，我們認為自己的優勢只在生產環節，而不是牧場管理；但是另一方面我們希望能夠對自己奶源產生影響，得到好質量的奶源，所以我們越過了所有的第三方環節，直接和農戶去對話?！?/p>

相比自建牧場，雀巢的這種基于培訓獲得奶源的成本明顯小很多。蒙牛不久前剛剛宣布了未來5年的自建牧場計劃，計劃投入資金約30億元。三聚氰胺事件后，政府一直在推動將小奶戶及個體奶戶向奶牛小區或規?；翀鲞^渡，對此更是給予了種種政策支持。而雀巢的奶農大學無疑則“迎合”了這一趨勢。雙城市副市長文立恒在采訪中對本報稱，雙城給予了雀巢非常多的優惠政策，比如培訓中心有1萬平米土地是免費劃撥的。雀巢亦稱對于雙城農戶的培訓將完全免費。

而通過此舉，雀巢還將有望實現優質奶源的綁定。一旦培訓中心開放后將有效帶動奶業發展，將為雀巢帶來極為可觀的收益。哈爾濱市畜牧獸醫局長秦德亮稱若通過科學管理、規模飼養，一頭奶?？赡暝霎a2噸鮮奶，全市以20萬頭奶牛計算，一年可以增產40萬噸鮮奶。如此估算，這樣雀巢公司乳制品產量有望再翻一番。