大廚讓學員品嘗自己的手藝

法國藍帶學員

攝影: 曾榛

經濟觀察網 曾榛/文

美食：最迷人的社交

“面對一位總統，你也許談不了政治；面對一個商人，你也許不懂生意經，但無論遇到什么樣的人，你都可和他們談美食。美食可以迅速拉近人與人之間的距離，讓氣氛變得輕松愉快。”Terrien大廚將此總結為“美食的社交性”，并透露正是這一特質吸引他成為一名大廚，多年來他通過美食結實了許多朋友。他說，在他十一二歲時，奶奶開了家小餐廳，那里有溫柔的燈光、精美的餐具、可口的食物，各式各樣的人們在觥籌交錯中分享著美食與心情……他非常喜歡這種歡樂分享的氛圍，他對美食的熱愛由此開始。大廚在上海餐廳吃飯都堅持要坐大廳，“盡管我聽不懂他們在講什么，但我能看到他們對美食的反應，那種熱熱鬧鬧、歡歡喜喜的氛圍很迷人。”

美食在分享中最顯魅力，因此熱愛烹飪的人大多擁有樂于分享的個性。Terrien大廚這次到上海授課，幾位曾在藍帶學習過的校友都趕來捧場。為Terrien當助教的Tony是位上海小伙子，去年畢業于藍帶澳洲悉尼校區，即將到加拿大四季酒店做大廚。最近回上海休假，得知著名的Terrien大廚要來給中國烹飪迷授課，便跑來當志愿者，開課前兩天就開始為準備食材、調料和湯汁忙碌了。韓國主婦Claire曾在巴黎師從大廚Terrien，中、英、法、韓文都很流利，在現場主動協助翻譯為學員們解釋比較生僻的法餐專業術語。上海經商的Fred是藍帶校友中的活躍分子，學員們實際操作時，他挽起袖子熱情地給大家示范、指點，并分享自己在藍帶學廚的心得和訣竅。

對烹飪的共同熱愛，讓素不相識的參與者們有種一見如故的親熱，大家很快成了朋友。每天課程結束后，大廚Terrien、藍帶校友、活動工作人員都會和學員們一起吃飯、聊天。臺灣的主婦Annie特別做了臺灣特色的肉燥和鹵蛋帶給大廚品嘗。每天下午教學結束，活動現場就變成一個大Party，邊吃邊聊，十分盡興。到最后一天課程結束，大家即興開了個慶祝會——學員們各顯神通，用自己拿手的烹飪方法，將教學剩下的食材全部利用起來，做成風格口味各異的菜品與大家分享，并讓大廚指點。意猶未盡的學員們不但在MSN、微博上交流心得，甚至相約到彼此家中切磋廚藝。“美食社交”的理論在這次活動中真是體現的淋漓盡致。