農超對接：一條食物鏈的變遷(2)

除了采自北京的少量有機蔬菜外，家樂福北京門店銷售的0.68元/斤的大蔥和0.99元/斤的葉菜 （香菜、韭菜除外），絕大部分從山東、河北、內蒙古等周邊省份的直采基地采購，主要原因是這些地區的種植成本較低，即便加上物流配送費用，也比從北京郊區采購劃算。

家樂福中國區生鮮總監賽伯告訴本報，通過“農超對接”，家樂福的生鮮農產品采購成本平均可下降10%-20%，由此增加的利潤一部分回饋給了農戶，另外一部分則讓利給了消費者。

由于在控制成本方面 “摳得更細”，業界預計家樂福的最主要對手沃爾瑪在“農超對接”中采購成本降低幅度更大。沃爾瑪中國首席運營官羅世誠（RobCissell）不愿透露具體數據，不過他表示，中國約有35%的新鮮食品因腐爛變質而失去價值，通過“農超對接”，果蔬的損耗大幅下降，超市、農民和消費者都能從中獲益。

據農業部農村經濟體制與經營管理司處長侯美茹介紹，目前全國已有200多家農村專業合作社與超市展開合作，使農產品直接進入超市銷售。這一舉措使農產品的流通成本下降了20%-30%，農民收入提高了10%-20%。

農業部計劃今年推動500家農民專業合作社與超市對接。

據了解，國內超市直采農產品的銷售價格，通常是在采購價格的基礎上，加價10%-12%。由于農產品的損耗相對較大，其實際利潤較為微薄，甚至可能會略微虧損。同時，由于超市普遍對直采基地免收 “進場費”和促銷費，結款周期也從其他商品的40天以上大幅縮短至7-15天，表面來看，超市在銷售直采農產品時是在 “賠本賺吆喝”。

超市之所以免收各種進場費用，一方面是響應政府號召，減輕農民負擔；另一方面，農民和農村專業合作社通常較為脆弱，要求他們交納各種費用，無異于將他們拒之門外。

事實上，這些直采農產品的更大價值，是以“優質低價”吸引更多的客流來到商場，促使他們選購高利潤的商品，從而提升商場的銷售額和利潤率。

在家樂福的大部分門店內，生鮮農產品區域約三分之二的面積留給了價格較低的常規蔬菜，主要目的就是吸引顧客。

除了增加客流外，“農超對接”還讓一些零售企業找到了更多的輔助收益。北京超市發推行的“雙向物流”就是其中之一。據該公司總裁李燕川介紹，超市發在河北承德、宣化擁有幾家門店，這些超市的商品大部分從北京配送，運輸車輛從外地門店返京時，可以將當地直采基地種植的蔬菜運到北京銷售，這樣就有效避免了空車的出現。

在直接和間接的經濟收益之外，“農超對接”還發揮了更多的社會效益。最受好評的一點是建立了農產品的可追溯體系，使食品安全得到了很大程度的保障。

這主要得益于零售企業作為供應鏈的組織者，在供應鏈的全過程實施了有效監控。它們借助現代化的標準和流程，發揮專業合作社集中管理、統購統銷的體制優勢，做到了每棵菜都可以追溯到原產地。而在以往農戶分散經營、中間商層層倒手的傳統模式下，農產品的品質很難得到有效控制。

取與舍

無論是取消“進場費”、通過商品進銷差價獲利，還是取消中間環節、直接向農民合作社采購，零售商在“農超對接”上的嘗試，很大程度上都代表了零售業的新潮流——優化供應鏈，放棄“食利型”的盈利模式，重新回歸到零售業固有的以自主經營為主，以商品周轉和銷售毛利為主導的盈利模式上來。

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