大蒜價格高漲之時，也正是炒家出貨之日。趙和明透露，一位投入億元資金收購大蒜的商人，在山東僅用于囤積大蒜的倉庫就多達六七個，在價格炒上去之后集中拋貨，賺了數億元。

炒家們在大蒜上做的文章遠不止如此。大蒜收獲之后，要經過幾道工序。晾曬是其中較為關鍵的一個工序，由于天氣關系，在上下通風好、天氣晴朗的時候晾出的大蒜豐滿優質，相反的若是遇到陰天或雨天，以及通風不佳的情況，曬出的大蒜顏色會明顯發暗，品質較差。

一個在業內公開的秘密是，出貨的時候炒家會將品質不等的大蒜混合在一起出售，最初的時候用紅網裝，待售出后到達二級批發站后就改用白色紗網裝，最終流入市場。

因蒜而富的傳奇并不亞于房地產市場的故事。

山東省萊蕪市陳徐村一位村民張杰 （化名）經營著數個中小型冷庫，冷藏容量在數千噸左右，其客戶是當地的大蒜種植大戶和流通環節的收購者，2008年前后，大蒜價格行情跌至低點，最便宜時甚至幾分錢一斤，大蒜 “市值”甚至不夠償付冷庫倉管費用。其大批客戶都選擇了以大蒜庫存抵交冷庫費用，張杰也因此在2008年 “抄底”拿到萬噸左右大蒜。

2009年，大蒜行情迅速回升，收購單價升值數元，張杰在當年將收儲的萬噸大蒜全部出清，獲利近百倍。

而在河南中牟，80%的大蒜都被蒜商存進了冷庫。據當地人統計，中牟本地蒜商掙到3000萬以上的有4人，外地蒜商掙到1000萬以上的超過3個，掙百萬以上的有100多個，掙幾十萬的就更多。

劉少臣就是中牟人。 “都看到了掙錢時候的風光，沒有看到虧錢時候的辛酸?！眲⑸俪颊f， “杞縣 （另一個大蒜產地）因炒蒜死了好幾個人啊，中牟好幾個現在都不敢回家?！?

面對不可預知的2010蒜季，劉少臣還得繼續收蒜， “弄了一輩子大蒜，不弄這弄啥？”瘋狂的大蒜也考驗著主婦們的心理底線。

小面食店內每桌都有的成碗的大蒜現在已經很難看到了。一家名為山西面食店的范姓老板說： “很多山西人喜歡吃面的時候就著大蒜吃，大蒜以前在面館都是免費提供的，但現在大蒜價格漲得太高，店內正考慮加蒜的話加收5毛錢?！?

在山西太原，比較一個月之前，現在的蒜價已經有所下降，但消費者的抱怨聲仍然很多，他們認為大蒜的價格仍然有很大水分，但作為生活必需品，又不得不去購買，不滿情緒溢于言表。

從目前來看，2009年因炒農而暴富的效應，最大程度的激發了社會游資參與投資大蒜的熱情。也導致了更多的農戶放棄之前所選，主動加入到大蒜種植中來。今年的種植面積陡然上升。

批發商顧先生坦言，現在農產品市場有些惡性循環的征兆，越是有人賺錢，就越會有更多的人加入進來，加入的人越多，種植大蒜的農戶也會越來越多，照此一直下去，大蒜成災是早晚的事情。一旦崩盤，不知多少人要血本無歸，尤其是那些最底層的蒜農們。

新暗戰

據統計，我國每年對大蒜的消費量約1040萬噸，按照現在9元/公斤的銷售價計算，僅需要1872億元資金，就能使其價格上漲一倍。這些資金對于龐大的炒家群體來說不過 “九牛一毛”。

趙和明也透露，在整個農產品的炒作市場中，資金種類非常豐富，各行各業的資金都有。其中，有來自個人的游資投入，也有來自集團或公司的暗箱操作，甚至銀行界也有人參與進來。

值得注意的是，在一些省市已經出現了一些類似于中介的幫炒團體，他們主動發現和發掘民間游資，并將其帶入農產品市場，共同參與炒作。龐大的游資正在蠶食農產品這個曾經的低端市場。

顧先生說： “雖然現在因為新蒜已經下來了，蒜的價格有所降低，但很多炒家們已經到了主產區開始收購囤積新蒜了，如果數量足夠大的話，蒜價再漲回去也說不定。到時候就熱鬧了?！?

在大蒜、綠豆價格上漲的同時，玉米和棉花價格也出現了上漲。截至5月21日，國內三級皮棉價格較今年年初上漲32.3%，32支純棉普梳紗均價則上漲33.8%。

在溫州諸多菜場，一斤玉米棒零售價要賣10元/斤，綠豆要賣12元/斤，勝過豬肉儼然成為食品中的 “貴族”，大多數市民只能壓縮購買量，或者另尋其他食品。