減肥？還是不減？

經濟觀察報特約作者 戴愛群 大約就是為了美食才來到這個世界，我從小就沒有任何忌口?？吹接械娜艘灰娦缕娴氖澄锞腿缫姸舅?，甚至平常如蔥蒜、海鮮、牛羊肉都避之猶恐不及，總覺得很是奇怪。

如此毫無顧忌地吃了三十多年，尤愛肥鵝肝、魚子醬、螃蟹黃、五花肉、豬肝、豬腰、豬肚，陽春面里沒有豬油固然不香，切糕、八寶飯、巧克力、冰淇淋更是我的最愛。作美食編輯以來的10年，越發變本加厲，暴飲暴食，體重自然猛漲——從大學畢業時的六十多公斤，漲到95公斤。

基本沒大病，好久不去體檢。終于有一天，偶感小恙，到醫院先量血壓——高，再一查血——血脂、血糖、血尿酸一律偏高。醫生很驚訝地看了我一眼——換別人，早病倒了，你怎么還活蹦亂跳的？

我表面鎮靜，心里虛得厲害——萬一有一天什么美酒佳肴都不能動了，那可怎么活呀？聽大夫的，嚴格控制飲食，減肥吧，把指標弄合格了，還能多吃幾年。大夫要求除了吃藥之外，飲食要低鹽、低糖、低脂、低膽固醇、低嘌呤。

我自覺從嚴執行：不吃豬肉、內臟；不吃動物脂肪；炒菜一律改用橄欖油；不吃甜品，少吃主食；不吃油煎、油炸食品；不吃無鱗魚；腌制食品；牛肉、羊肉、雞肉只吃煮熟的，不喝肉湯；河鮮、海鮮只吃低嘌呤的；多吃蔬菜；晚飯少吃，餓了喝脫脂奶；大量喝茶。

在家里還好辦，到我曾經游刃有余的餐廳可慘了——照這個標準，基本沒什么能點的菜，實在饞了，只好去吃日餐。

3個月下來，各項指標基本合格，人瘦了15斤。瘦下來是快樂的——肚子小了，幾年前買的漂亮西服又能上身，走路步履輕快，人似乎都年輕不少。我想再接再厲，干脆徹底把自己變成一小資，于是去健身房詢價——會員卡倒不貴，但教練費再加上他們建議我吃的營養品和其他亂七八糟的費用，一年得幾萬大洋。我本來就懶，更不喜歡被人設計的感覺，于是猶豫再三。正在這個關鍵時刻，我痛風了。原來還應該戒酒，大夫沒強調，我都差不多吃素了，還不喝點？——腳一腫痛，自然沒法健身了。在和痛風“斗爭”的過程中，我發現自己只痛“酒風”，而一旦肚子里有點油水，就不容易發作。

于是飲食逐步放開，體重回升，痛風基本不犯。因為愛美食，搜羅世界各地美食家的書，偶遇香港的蔡瀾，一讀，很對胃口。此公不瘦，關于營養和減肥便多妙語：膽固醇：我吃的是好膽固醇，別人吃的是壞膽固醇。運動：誰不知道運動會燃燒卡路里，但這些人一運動，便一生要做運動的奴隸，一旦停下來，還不打回原形？人生的每一個階段都是美好的，何必爭取那不必要的假像？真是“于我心有戚戚焉”。我不再想減肥那件事，遇到不健康的美食也下箸，少吃點就是；在外邊吃得太好，在家里就吃得簡單，也讓腸胃喘口氣；醫生開的藥得堅持吃；關鍵是既不騙自己，也不嚇唬自己，養生不如養心。減肥也好，不減也好，一定要活的從容、快樂。
戴愛群
美食家。把美食、美酒、好茶當作人生第一需要，用畢生的時間、精力去追求，并樂與知己共賞。

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