經濟觀察報 食家飯/文 中秋節要吃月餅。

廣式月餅里，家母喜歡杏花樓的豆沙。餡是加了豬油的澄沙，豆沙用得好，一點不會發粘。穩重的顏色，含在嘴里一口赤豆香，帶一點月餅皮烘焙的面香。家父則愛五仁，杏花樓五仁月餅壓花上寫的是“上等五仁”。因選料精，做工考究，堅果的芬芳豐盈迷人，真襯得上“上等”二字?，F在的人嫌五仁甜膩，實在是沒有福氣吃到真正好的。

蘇式月餅身段小巧得多。我最喜歡靜安寺的凈素月餅。嬌滴滴的酥皮，棗泥、黑芝麻厚實的香，苔條靈巧的鮮甜，還有一派蘇式風雅的玫瑰，常令我不知取舍。而且靜安寺的凈素月餅，只做中秋節前一個月的生意，沒有包裝，沒有預定，在寺廟一角開出一個小窗口，窗口前永遠排著一支慢慢移動的長隊。每天的定量估清，排在隊伍尾巴的人輕嘆一聲散去，明日隨緣請早。

偌大個上海灘，排隊買月餅的除了靜安寺，就是幾家著名的鮮肉月餅老字號了。王家沙、西區老大房、德興館、光明邨，都有極佳的出品。

鮮肉月餅，吃的是個“鮮”字。新鮮出爐的月餅，火火熱的咬下去，酥皮紛落，鮮湯橫溢，那才叫過癮?，F做的鮮肉月餅因為要一鍋一鍋做，常常要排很長時間的隊，如果遇上個把購買大戶，一下子買上百個，那么隊伍里就會爆發出一陣嗡嗡的抱怨：“買幾只嘗嘗么好啦，哪能迭能買法個！”而那個購買大戶，總是會訕訕的解釋：“勿好意思，幫人家帶個，隔壁老人要喫呀。”群眾們也只能把目標移到制餅師傅身上，催問：“師傅，好了勿啦，迭鍋哪能嘎慢啦？”師傅頭不抬，一邊用炫技般熟練的手勢逐只給月餅們翻面，一邊溫吞吞回一句：“皮子勿烘烘透要粘牙齒個，儂要勿啦！要么，喏，現在就好賣給你！”笑謔中，隊伍尾巴又長了一截。

我是不肯當街吃東西的，想當年吳江路美食街上那家出名的燒烤店，門口站滿了自顧自埋頭苦吃的男女。唯獨我，即使被烤翅、雞皮、雞胗肝的香味撩撥到幾近失儀，也必定要打包了回家才能自在享用。

唯一的例外，是光明邨的鮮肉月餅。排了一個多小時的隊，又是在一撥撥月餅出鍋時熱騰騰的香氣中等待，那真是不餓也餓極了。皮子最外層薄薄的焦黃脆殼，中層細膩的起酥，里層酥皮被肉汁浸得滋潤，肉餡緊實噴香，一口咬下去更多的肉汁嗞嗞冒出來，燙了舌頭也不肯?？?。

就站在淮海路梧桐的濃蔭下吃一只吧，在這樣的美味面前，沒有人可以再矜持。初秋的金陽從老洋房的西墻反射在我的臉上。下午四五點鐘的天光也染了鮮肉月餅的香，然后的一路，都是滿足而愜意的了。