經濟觀察網 記者 種昂  眼下，正是大蒜收獲的季節。今年，金鄉大蒜減產，蒜價再次出現暴漲的現象。最近兩周內，金鄉蒜價瘋漲一倍，再現“蒜瘋子”本色。

根據金鄉山祿市場數據顯示，5月29日，金鄉鮮蒜價格已經漲到了3.3元/斤至3.8元/斤。而10天以前，金鄉鮮蒜價格只有1.8元/斤。

金鄉縣是我國最大的大蒜生產和交易中心，常年種植大蒜面積有60萬畝以上，全縣出口大蒜占中國全國大蒜出口量的25%。金鄉大蒜規模之大在全球市場上有舉足輕重的話語權。

今年，金鄉縣鮮蒜于5月15日開始少量上市，上市時間較去年提前5天。自新蒜上市以來，市場價格呈現穩步上漲態勢。5月15日當天市場均價為1.1 元/斤，與去年鮮蒜上市時的價格基本持平。但隨后以每天約0.1元/斤的價格穩步上漲， 5月21日鮮蒜價格約為1.9元/斤。

蒜價的瘋漲是因為今年金鄉大蒜減產所致。山東金鄉及周邊地區大蒜種植面積約100萬畝，其中金鄉種植面積約53萬畝，比去年62萬畝有所減少。同時，去年冬季天氣原因，造成今年大蒜產量大量減產，與去年相比，金鄉大蒜產量環比下降率25%。

近兩年，大蒜演繹出過山車式的暴漲暴跌行情。2010年，大蒜價格暴漲，蒜價一度沖破8元/斤。這導致2011年的大蒜種植面積快速增長，大蒜產量劇增，價格又出現暴跌，最低收購價一度達到每斤0.6元。由此，蒜農的種植積極性受到嚴重打擊，今年種植面積減少較大。

大蒜作為一種小品種農產品，其炒作需求的資金總是數量有限，上億資金的集中投放，就能造成大面積市場囤積性缺貨。如果沒有冷庫儲存，大蒜的儲存期不超過兩個月就會生芽，因此小戶囤積周期不會太長，主要集中在能夠租賃冷庫的大貿易商手中。

金銀島分析師認為，今年大蒜價格從目前來看，在減產已成必然的情況下，農民惜售，游資必然進入市場囤貨，造成市場進一步供需不平衡，推動價格進一步上漲。