經濟觀察網 記者 田鵬 實習記者 孫麗朝 衛生部新聞發言人鄧海華10月12日表示，目前征集到的5種地溝油檢測方法特異性不強，將再向社會公開征集方法。此時，距公安機關破獲地溝油大案，衛生部組織科研攻關研究鑒別地溝油檢驗方法已有一個月。

中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員陳君石表示，到目前為止，經努力仍沒找到能夠區別是地溝油和不是地溝油的方法。

陳君石認為，地溝油的監管，主要不是靠檢驗，而應靠過程監管。“允許添加的東西很少，不允許的是幾十萬種的，難道建立了檢驗方法就將市場上所有的油都做檢查？而檢驗的成本毫無疑問全部都轉化給消費者。”安全的食品是生產出來的，不是靠檢驗出來的。世界各國食品質量標準和食品安全標準，都不包括造假的非法添加物指標。因為食品中的可能非法添加物舉不勝舉。

9月的“地溝油”案件就是公安部門在生產過程中得到線索并查處違法行為的一個實例，案件的定性是依靠過程管理，而不是依靠檢測來發現“地溝油”。

陳君石還舉例說，“宇航員在太空喝是由他們的尿液經過處理來的水。想要檢查這個水是尿處理的還是普通的水，這是不可能的?，F在地溝油就是這樣的狀況，犯罪分子很高明，”即使制定了檢驗指標，就像出現三聚氰胺奶粉一樣，犯罪分子也會想盡辦法鉆空子。但也不是說沒有檢測方法就管不了地溝油了。地溝油的監管和發現，主要不是靠檢驗，這是個誤區，主要應該靠過程監管，他表示。