經濟觀察網 龐麗靜/文 蘇丹紅后，是三聚氰胺；三聚氰胺后，又出現瘦肉精；但這些并沒有完結的意思，毒韭菜、地溝油、農藥殘留超標蔬菜、陳化拋光毒大米；現在染色饅頭已經登場。食品安全違法問題層出不窮，讓“吃”的風險指數與日俱增。

如今，最基本的食品安全要求已經成了老百姓最奢侈的要求。面對餐桌，內心充滿了糾結，眼前哪個食品是安全的？究竟還敢吃什么？

愈演愈烈的“毒食品”

牛奶，兒童的主食，饅頭，百姓餐桌的主食，肉類，最基本的副食。食品安全問題已經從零食，進入到主流食品領域。

一位日本企業在青島辦事處的采購人員向本網表示，他們從中國采購蔬菜、生鮮肉類等食品出口日本，標準是相當苛刻的，蔬菜都是在南方定點生產，農殘檢測標準非常嚴格。進入日本市場的食品，都是一級品。

讓他很不解的是，眾多生產商把蔬菜、肉食等一級品出口到日本、美國等國外市場，留給中國老百姓消費的，都是二級以下的食品?；蛘呤峭庑尾缓?，或者是品質不好。這些副食大量進入國內的大學食堂，快餐店、飯店。如今市場的蔬菜，相當大的部分農藥殘留都是超標的。

一家開在青島火車站附近的快餐店，是日資的連鎖快餐店，進貨時公開要求采購二級品。因為二級品價低，他們的凈利潤目標是達到50%。日資企業也做到了入鄉隨俗。

“瘦肉精事件，抓到的雖然是雙匯，但是使用瘦肉精在行業內早已經不是什么新鮮事。抓到了，就認倒霉。抓不到，就賺了。很多企業都是這樣的心理?！鄙鲜霾少徣藛T表示。

一位企業高層對本網表示，中國這30年的改革開放，創造財富的速度讓世界羨慕，但他們并不尊敬我們，認為中國富而不貴。不貴在于不能夠自覺地遵紀守法、眼中心中沒有法律，這是最大的問題。就以日常各種生活必須品為參考，在日本、歐洲、美國，買就不會存在什么心理障礙，這些國家的執法力度和監控措施，約束著壞人做不了壞事，好人也不可能去做壞事。

時下，流行著企業或個人，租地種菜，試圖避開問題蔬菜，吃上放心菜。而深究一下，讓吃菜的人去種菜，社會分工已經被破壞，這并非時尚而是一種無奈。

當大陸游客到香港，把進口奶粉搶購一空，當眾多的父母親想法設法、托人從國外購買奶粉，當各大超市奶粉被進口奶粉占據的時候，看到的是國人對于中國食品企業的信任危機。

一位啤酒企業高層表示，如果我們使用的啤酒原料不安全，比如種大麥的土地被污染了，水源被污染了，那么用什么原料做綠色無污染、健康的飲品？當整個食物鏈被污染了，影響的不僅是我們這一代，還有下一代。想想都是后怕的事情。

誰為“毒食品”負責？

問題饅頭事件爆出后，上海相關部門的查處力度可謂及時到位。甚至在全國，掀起查處問題饅頭的行動。然而，問題饅頭，僅僅是饅頭問題嗎？

有趣的現象是，媒體曝光一件事情，相關部門就跟進查處一件事情。這些問題卻很少是食品安全監管部門在日常監管中發現的，多是媒體報道之后跟進的。介入調查的部門有食品藥品監管局、衛生局、工商局、質監局、公安局等眾多部門。

但是，媒體監督畢竟是有限的，日常監管到位才是長久的。但如今，遇到日常的食品安全問題舉報處理，卻要經過繁雜的過程。直至拖延多日，甚至不了了之。一家媒體曾經以市民身份，舉報“黑盒飯”問題。并親身體驗到執法難的全過程。

工商部門說，這個盒飯加工點肯定是無證經營，工商部門可以查處其無證經營問題，但“黑盒飯”主要牽扯到食品質量，可以由質監部門牽頭，工商部門到現場配合查處。盒飯配送有專門的監管部門，建議記者向質量監督部門舉報。

輾轉到質監部門，他們稱不能對這樣的盒飯加工點實施檢查。根據相關法規，質監部門只能對企業單位執法，無照窩點不歸他們管，建議記者向衛生部門舉報；衛生部門則表示，他們只負責監管飯店的衛生狀況，對無照業戶不能查處，建議記者聯系食品藥品監督局；無證窩點查處應該歸工商部門負責，但他們有“首問責任制”，可以配合媒體到現場檢查，前提是讓記者聯系市食品藥品監督局聯合執法；市級食品藥品監督局說，這種窩點區級衛生部門就能處理；區級衛生部門說，上級領導當天來檢查，對于窩點的檢查要至少要推到數日以后。

問題食品溯源

食品安全問題的源頭究竟在哪里？

首先是，一些企業在追求利潤最大化過程中，看到守法成本高，而違法成本低。一些企業選擇違法、去追求高利潤。加上監管的真空給了他們可乘之機。

盡管一些企業辯稱，食品行業目前就是散亂無序，越規范的公司越賺不到錢?！叭思矣玫販嫌?，你不用，人家購進農殘超標的低價蔬菜，你采購有機蔬菜，那根本賺不到錢。因為現在連地溝油都漲價了?！?/FONT>