聚友網
開心網
人人網
新浪微博網
豆瓣網
反思搶奶潮 光明乳業推‘牧場千分’管理
經濟觀察網 記者 胡怡琳 三聚氰胺事件之后，引發了消費者對奶源安全的普遍關注。6月1日，光明乳業宣布，已正式推出其首創的針對牧場綜合管理的“牧場千分”考核體系。
“牧場管理向來遠比乳品工廠管理難度更大更復雜，”光明乳業負責質量的副總裁張華富接受本網記者表示，“‘牧場千分’的年度考核將每年對牧場進行排序，末尾的不合格牧場的負責人就要被淘汰，這樣會使其有壓力不斷提升奶源質量，使消費者喝奶更有安全感?！?/FONT>
2009年6月1日也正是全球第10個“世界牛奶日”?！妒称钒踩ā?、《乳制品生產企業良好生產規范（GMP）認證實施規則（試行）》和《乳制品生產企業危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證實施規則（試行）》也在當日正式實施。
張華富表示，安全在全球都是食品業的第一標準，公司將積極尋找第三方機構對這一提升奶源安全的牧場管理體系進行通行化認證。
誠信危機
作為乳品業的上游，牧場被企業輕視由來已久。在乳品界流行的“輕資產戰略”觀點一度認為，和乳品下游的品牌、渠道的投入相比，牧場的投資大、回報周期相對漫長。這些因素導致了目前畜牧場小且分散，難以監管的格局。再加之國際市場上一旦發生奶荒，中國廉價的奶源就迅速成為炙手可熱的暢銷貨，利益驅動之下，“搶奶潮”使得各種安全隱患日益暴露。隨著添加劑事件的升級，能否完全拋開上游牧場走輕資產路線的拷問擺在關乎民生社稷的乳品行業面前。
直至2009年6月1日國際牛奶日，乳品業危機仍在延續，去年9月事發的“三聚氰胺事件”陰霾尚未散盡，今年2月蒙牛特侖蘇又身陷其添加劑“OMP造骨牛奶蛋白”疑似致癌困境，此后伊利營養舒化奶所含“CBP健骨營養蛋白”也遭遇類似質疑，前不久浙江晨園乳業又被查出違法添加皮革水解蛋白以增加產品蛋白質含量，5月“解抗劑”風波又進入消費者的視線，非法食品添加劑問題已是暗潮待涌。
市場經驗一度證明，重渠道、重品牌、輕牧場的奶業公司往往能在市場上迅速勝出。一位乳品業分析師向本網記者表示，產業鏈上游的養殖業和品牌、渠道建設相比，其實是長期受到忽視的?！爸饕蚴且驗槟翀龅耐度氪?，回報周期短，而在品牌、渠道、市場促銷的投入則更能立竿見影。這使得目前上游牧場普遍規模較小，且分散?！?/FONT>
光明乳業分管質量的副總裁張華富則認為，近年來中國乳品安全問題頻發，也和有關國家標準的缺失以及檢測手段和方法的滯后有一定關系。但根本原因在于產業鏈上多個環節上誠信的缺失，以及法律意識的淡漠——不是不知法，而是基于利益的誘惑、執法不嚴的僥幸心理，從而漠視現有的國家標準和法律法規。
而導致產業鏈普遍淡漠法律的癥結則在于，“我國‘千家萬戶’式的落后養牛模式沒有辦法和現代化乳品加工方式實現對接，如果這個矛盾不真正解決，風險因素肯定還會繼續存在，問題也會繼續發生?！睆埲A富表示，“政府相關部門對乳品加工和銷售環節的監管和懲處都相對容易一些，但面對奶源環節千家萬戶的奶農，監督檢查和執法難度就大多了?！?/FONT>
“現一現狀與中國乳品消費者希望獲得的關于乳品是否安全優質的知情權和保障權是矛盾的?！睆埲A富表示?！爸灰@樣的局面繼續持續，消費者事實上也就無法得到最大程度的被尊重?！?/P>
解決之道 在目前的狀況下，企業如何尋求解決之道？ “規?；?標準化+嚴格執法”這三者之間是不可或缺的?！惫饷魅闃I總裁郭本恒認為，規?；兄谕菩袠藴驶芾?，同時可以降低奶源環節攙雜使假的道德風險，因為一旦查處會損失慘重；而標準化有助于提高奶源的安全系數和效益，更便于執法監督。他坦稱，這個“復方藥劑”并不新鮮，但需要做到的是落到實處。 光明乳業向本網記者透露，為了能達成上述目標，公司已開始將“工廠千分”的管理模式推廣到牧場管理上。公司于昨日正式宣布推出針對牧場綜合管理的“牧場千分”考核體系。據悉，于2009年初開始探索設立的自有牧場千分標準，在全球范圍內也屬于首創?！肮饷骱图幽么蟮哪翗I管理機構合作10多年，它們也進行牧場考核，但標準條款并沒有光明‘牧場千分’標準那么詳細?！睆埲A富表示。 光明乳業拒絕透露過多條款細節，僅表示，“牧場千分”標準主要內容會包括牛只防病治病和防疫、飼料和飼養管理部、日常生產經營、環境衛生、涵蓋ISO9001、國家良好農業操作規范（GAP）等標準認證的質量管理體系。 “牧場管理向來遠比乳品工廠管理難度更大更復雜，因此光明‘牧場千分’標準比‘工廠千分’標準的考核更嚴格，800分為及格線，后者的及格線起初是700分?！?張華富表示，“工廠千分”有些條文扣1分可能不影響產品質量，但牧場就不同，“比如每年奶牛兩?。ńY核病和布氏桿菌）檢查不能不做，否則就不是扣1-2分的問題，也不是扣更高分的問題，而是直接判定不合格?！?/P>
根據計劃，光明乳業的“牧場千分”考核體系先考慮在公司的自有牧場施行，此后還會推廣到合作牧場，再推進到承包租賃的養殖小區牧場?！斑@一標準化管理也將有助于對牧場規?；M程的推進?！惫饷魅闃I內部人士表示。 “推行‘牧場千分’標準之后，光明奶源質量將會有全面的提升?！睆埲A富表示。此前，光明奶源質量已經高于國家標準。以細菌數為例：光明管理的優秀牧場已實現生奶細菌數小于3萬個/ML、體細胞30萬以下，與世界先進水平接軌；一般牧場達到細菌數指標10萬以內、體細胞40萬以下，達到發達國家一般水平；在全國范圍內收購生奶90％標準可達到微生物50萬個/ML以下。 “國內消費者有權利選擇享用更安全更優質的國產乳品?！惫饷魅闃I總裁郭本恒表示，在國家標準沒有正式修改之前，光明乳業一直參照歐盟標準制定實施逐步與國際接軌的企業標準?！皬?008年開始，我們計劃用3-5年的時間由保證型向預防型邁進，目標向質量完美型標桿企業攀登?！惫竞惚硎?，“不斷改進提升的‘工廠千分’和‘牧場千分’標準將成為光明實現這一目標的兩只手杖?！?/P>
分析人士表示，光明“千分”標準還有一個好處：可以使總部精確掌握全國各地牧場和工廠的質量管理水平，便于總部根據各地的具體情況推行先進管理經驗，或者派出相關專家幫助整改提升?！斑@樣‘較真’的確會增加了很多生產成本，但產品的安全性卻大大增強了?！?/FONT>
- · 工行國際化戰略提速 全球現金管理業務開啟 | 2009-11-25
- · “中國CFO論壇暨第二屆財務管理國際峰會” 召開 | 2009-11-25
- · 固定本地電話等業務資費將實行上限管理 | 2009-11-24
- · 《財經》人事變動名單出爐 | 2009-11-17
- · 人民銀行：宏觀審慎管理制度將納入宏觀調控政策框架 | 2009-11-12
經濟觀察網相關產品
