經濟觀察網 記者 張云 近期，國內發生的一連串食品安全事件，如“瘦肉精”豬肉、染色饅頭等，其中存在的有毒有害物質無不來自食品中的外來“添加”。

日前，國務院食安辦等九部門日前聯合發布公告，要求嚴厲打擊食品非法添加行為。政府對非法“添加”者的懲罰力度不斷加強，并強調要以《食品安全法》為準繩，加大懲處力度，切實改變違法成本低的問題，讓不法分子付出高昂代價，真正起到震懾作用。

根據最新數據顯示，2010年第四季度，通過中國疾病預防控制中心網絡直報系統共收到全國食物中毒類突發公共衛生事件（以下簡稱“食物中毒事件”）報告32起，中毒1313人，其中死亡18人。其中，微生物性食物中毒事件的報告起數和中毒人數最多，分別占總報告起數的40.6%和中毒人數的62.4%，化學性食物中毒的死亡人數最多，占總死亡人數的61.1%。

針對目前國內大多數食品餐飲企業風險意識相對缺失的現狀，蘇黎世保險公司 (下稱“蘇黎世保險”)責任險部負責人認為，政府近日發布的公告一方面有效地保護消費者利益、增強消費者維權意識，另一方面，隨著法律法規的不斷完善，食品餐飲企業的生產經營者也將面臨越來越多的索賠。因此，食品餐飲企業應引入第三方專家意見并通過購買保險來轉移風險。
此外，上述的《食品安全法》其中第三章專門就食品安全標準作出了明確規定。對食品企業而言，必須保證產品符合國家統一安全標準。因此，其面臨的法律風險是顯而易見的。

在這種情況下，蘇黎世保險專家認為，“產品責任險”作用凸顯，食品餐飲企業，在嚴格遵守法律規定、依法生產經營的同時，也需要購買產品責任險。首先，購買產品責任險，廠商可以較低的成本得到比較充足的保障。產品責任險是以銷售量作為計費標準。其次，購買產品責任險，除了能獲得經濟賠償外，還能根據保險合同約定獲得保險公司直接參與訴訟為被保險人提供專業的抗辯服務。產品責任險跟一般財產損失險的不同之處在于，產品責任險的損失牽涉到了第三方，且事發地不確定，因此處理起來比較復雜。對這類索賠一旦處理不好，還會影響到企業形象和品牌價值，進而導致其銷售額和市場份額的降低。

蘇黎世保險特別提醒食品餐飲企業，尤其是中小型企業缺乏風險意識為不爭之事實，但在當前政府通過法律和監管等手段積極建立國內食品安全的社會長效機制下，除了誠信經營以外，自身還應主動加強內控、引入外部風險管理專家建議并通過購買保險轉嫁風險以形成自律經營與社會監督長效監管機制。

但產品責任險也是有條件的，按照九部門要求，對故意非法添加的，一律吊銷相關證照，依法沒收其非法所得和用于違法生產經營的相關物品，要求其對造成的危害進行賠償，并依法追究刑事責任。對這種情況，保險公司一律不予理賠。