老馬清真養殖基地是騰飛的基礎

現代農業建設要求用現代經營形式推進農業，用現代物質條件裝備農業，用現代科學技術改造農業，用現代產業體系提升農業。作為一家致力于牛羊肉生產、銷售一體的清真食品加工企業，北京老馬清真食品有限公司（以下簡稱老馬清真）或許做到了。

在超市剛興起的時候，完成了農產品銷售的市場鋪墊，等企業發展到一定規模，轉而到內蒙古投資興建自己的養殖基地，上屠宰生產線，建養殖場，選用最先進的硬件設備，進口最優質的羊種，推進養殖的繁育技術。與當地政府技術部門和養殖戶，建立了一條緊密的產業鏈條，既實現了企業經濟效益，又促進了高效畜牧業的發展。

2005年時，老馬清真在內蒙古烏蘭察布市建立起自己的屠宰養殖基地，企業重心調整，同時受到原材料價格持續上漲的影響，公司平均年銷售額依然保持了近20%的增長。經過三年的精心培育，各個環節基本穩固。

面對充足的貨源，老馬清真又重新把注意力集中到了銷售上，這次瞄到了海外市場。北京老馬清真食品有限公司董事長馬志全認為：銷售市場的開拓與發展現代養殖業必須有機結合起來，建設自己的養殖基地，既可以保證貨源，還可以控制品質，這是食品企業騰飛的基礎。

打開市場造就品牌效益

1996年初，在北京的一個小四合院里，三個人建立了老馬清真食品有限公司（以下簡稱老馬清真）。創業伊始，企業就實現了迅速成長，產品的市場占有率迅速得到擴大。甚至從2002年到2005年企業的銷售量，銷售額，效益連續四年都實現了超過50%的增長速度。

“老馬清真的快速成長，一方面是源于對食品品質的重視。另一方面最重要的還是把握住了市場”，馬志全這樣總結著老馬清真多年的發展心得。

老馬清真一直最注重品質。在加工工藝上，與其他肉制品用卷切相比，老馬清真采用方板切，出來的肉坯更規則，肉質均勻，薄厚相同，就像鉛筆一樣，一根一根的是自然卷曲。屠宰加工廠生產這種卷肉時，假設一只羊的出肉率是100%，事實上90%都可以做成這種肉卷。但老馬清真規定：舍棄不適合涮的部位，一只羊所取的肉不超過45%，這個習慣延續至今。

企業的快速發展，不僅得益于對品質的關注，還得益于對銷售渠道的把握。

公司建立之初，正趕上中國的超市剛剛起步，一些國營的副食店面，由面對面的售貨方式逐步轉為自選的購物方式，當時很多人都在觀望，這么賣行不行？老馬清真很快就接受了這種方式，而且堅信這是未來零售業的主要發展方向。公司于1996年1月建廠，6、7月份就已經開始跑超市了。由于正值買方市場向賣方市場的轉型時期，進超市門檻低，銷售也有保障。先入為主，老馬清真食品的零售業務由此打開了一扇廣闊的大門。目前老馬清真在超市的銷售比重占全部銷售額70%多。

為了適應超市供貨需求，老馬清真對肉制品也進行了大幅調整。起初老馬清真的肉制品主要是滿足自用，供給自己的餐飲店，之后供給其他的餐飲店面，趕上超市興起后，自然而然地開始做超市。餐飲店需要的多是生鮮的羊肉。但在超市里，因為鮮肉保質期短，直接會導致企業退貨率增多。做凍肉，則很容易延長貨架期。

堅守肉質、走超市路線，一直被陸副總看成是老馬清真前期迅速成長的主要原因?；蛟S正是因為如此，自1998年起，每年的北京市場調查中，“老馬”品牌一直列速凍食品第一品牌。

投資基地注重養殖

穩定供應量，是畜牧食品企業發展的首要問題。最近幾年，總能聽到農產品加工企業呼叫原材料短缺。乳制品行業甚至設置了必須有固定及能滿足生產需要的奶源基地的“硬件”要求。牛羊還沒有變成通用商品，不是隨時都可以采購到的。隨著居民對牛羊肉消費的增長，根據目前我國畜牧養殖地區和數量規模的限制，畜牧食品企業原料供應將成為未來競爭的角力點。

如果說老馬清真通過“跑超市”，實現了企業的快速發展。那么企業的發展后勁是否充足，就取決于原材料的供應是否穩定。2005年老馬清真邁出了一大步——在內蒙古烏蘭察布市建立了屠宰場，意欲建立自己的原料供應基地。當時只向銀行申請到了小部分貸款，80%的資金靠自籌，才完成了這步擴張戰略。

為何一定要建立自己的屠宰場呢？馬志全認為，必須從源頭上消除食品產品隱患。2003、2004年國家開始對食品行業加大監督力度。與此同時，老百姓也開始注意消費食品的安全和衛生。蘇丹紅、瘦肉精等一連串事件的出現給人們帶來了食品安全的恐慌。企業本身的快速發展也加大了原材料的需求。牛羊的養殖地集中在內蒙，但內蒙地緣遼闊，屠宰場比較分散，硬件設施和衛生條件不能達到要求，出于對食品安全的控制要求，企業有必要下大力氣投資建立自己的屠宰場。這樣，先進的硬件設備可以盡快應用，整個加工環境也可以達到有效監控，尤其可以解決屠宰環節的微生物污染和養殖過程中的疫病防治。

保障優質牛羊肉原料供應，是老馬清真塑造品牌的關鍵?？刂起B殖環節主要就是為了提高產品品質。目前老馬清真從國外進口了一些種羊，和當地一些畜牧部門合作，再放到養羊戶中去飼養，確保養殖基地的羊肉都能達到要求。在這個環節里，更重要的是提高單體重，提高養殖效率，就如提高水稻畝產量一樣。

行業擴大和原料供應有很大關系。從2005年到現在，公司的戰略重點都放在了內蒙古的養殖基地上，馬志全稱之為“蓄力”——加大原料的采購力，競爭力。陸副總介紹說：“目前自身基地的原料供應還不足30%，把這一比例提高到60%才可以大規模擴張，因為提高原料供應率的同時，銷售也是同步擴大的。自身基地的原料供應至少保證20%的時候，我才踏實，不怕別人的惡性競爭，也不怕別人的壟斷。才會達到手中有‘肉’，心中不慌?！?SPAN lang=EN-US>

儲備原料蓄勢開拓國際市場

在內蒙建立自己的屠宰和養殖基地，是老馬清真未來發展戰略的一個蓄勢舉動。從蓋廠選址開始，投資意向未簽之前，老馬清真便與內蒙檢驗檢疫總局等相關部門取得了聯系，屠宰場完工，公司也取得了牛羊肉進出口的資質。牛羊清真食品的出口貿易就是未來老馬清真的目標。

值得一提的是，2006年，老馬清真在澳大利亞建立了一個生產批發貿易公司，雇傭了澳大利亞顧問，向對方學習屠宰和一定的養殖技術，以及產品推廣的經驗。這是老馬清真食品公司了解世界的窗口。由于新西蘭和澳大利亞是全世界牛羊肉的大宗供應地，在當地設立公司，方便了解產地價格和世界各地的市場價格，不會對國際牛羊肉市場價格造成理解偏頗，等內蒙的屠宰和養殖場做出口業務就有了參照，可以根據差價情況，適時調整供應和采購策略。

目前，老馬清真已經開始接受出口訂單，且處于增長趨勢，準備從明年開始加大技術與資金的投入。為了打入歐盟、日本等市場，老馬清真還拓展了罐頭產業。因為生鮮肉要出口到這幾個國家，很難能拿到“資格”，經過高溫處理的牛羊肉制品則更容易通關。

期待產業基金彌補人才缺憾

馬志全預計：根據目前情勢，內蒙的生產線恐怕連出口訂單都滿足不了。然而進一步擴大生產規模，資金的需求量也會很高。

馬志全表示，前兩年并不急于和投資公司合作，“我們想先做足內功，鞏固好整個產業鏈，把自己做強。否則，缺失一個環節，我們就很容易受制于人?！?SPAN lang=EN-US>

目前，內蒙的屠宰場和養殖場經過兩年的發展，已經積累了一定的經驗。各個方面的管理也趨于成熟。但人才資源欠缺卻成了企業快速發展的短板。像繁育、育肥、貿易、財務、加工管理等環節，都缺乏足夠優秀的后備人才?，F有人才只能滿足逐步擴大的要求。

說起未來三年的公司規劃。馬志全認為，如果完全靠自身的努力，內蒙的屠宰場可以實現每年屠宰量在30萬只以上，養殖能達到60%的原料自給率，北京地區公司的銷售額也能實現每年30%的穩定增長；如果能夠借助產業資本，老馬清真的市場規模能再擴大到三倍左右，內蒙屠宰場每年至少能供應40萬以上的屠宰量，北京公司的銷售額至少是現在的4倍。

如今的老馬清真，期待能和產業投資基金合作。由于產業投資基金可以積極參與被投資企業的經營管理。他們的產業經驗和產業人才，正好可以彌補公司目前人才的不足。馬志全希望，借助資本的力量，老馬清真實現跨越式的發展，從而擁有中國羊肉產業的話語權。