酒店進化論之歷史長軸（1）
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經濟觀察報 記者 徐思淼 “借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”。杜牧絕句《清明》的末兩句人人熟稔，讓人仿若親歷在酒家中推杯換盞休息待行的熱鬧情景。莫須深究亦能了解，酒家之前身——“客?！痹净蛟S只是供旅客歇腳飲茶的便所，經幾世之演變遂在客棧外形、內飾、服務等各方面循序漸進逐步完善，進而發展為現代化旅店，而在稱謂上則沿用了“酒”字，作“酒店”。
早在1800年《國際詞典》一書中就寫到：“酒店是為大眾準備住宿、飲食與服務的一種建筑或場所”。兩個世紀后，這一定義亦無改變，然而頻繁出行的商務人士已經將酒店作為其一次差旅的重點考量對象，每一間高檔酒店，無論提供何種服務，都在潛意識中描繪著“賓至如歸”的溫情。至此，酒店的功能性攀至最高峰，而其根本定義——“家”的感覺則回歸起始點，完成一個圓滿的循環。
《酒店進化論》展卷，唯愿讀者自“本書”中覓稍許玩味之感。
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