經濟觀察報 記者 王芳 彭友 韋承武 今年陽澄湖大閘蟹統一開捕時間推遲至9月17日，錯過了中秋。但在蟹季到來之前，陽澄湖牌大閘蟹北京總經銷商、優優購運營總監羅浩元已經去了蘇州陽澄湖三趟，打探市場行情，以判斷今年的出湖價。所到之處，養殖戶和市場里的商戶“訴苦的太多”，大家都說各個環節成本全部在上漲。在江蘇陽澄湖大閘蟹股份有限公司（以下簡稱：股份公司）里，高層們異口同聲地告訴他，一定是漲，幅度在15%左右。

聽到此，羅浩元的心稍微放了下來。10%-15%的漲幅在他的心理預期之內，但這只是出湖價的漲幅。在出湖價上漲15%的基礎上，再加上今年的配送等成本上漲的幅度，羅浩元最終決定蟹券上漲30%-40%。

蟹券是近兩年流行起來的新鮮玩意兒，其實也就是大閘蟹的提貨券。兩三年前，由于競爭太激烈，開始有經銷商嘗試以提前打折賣券來招徠生意，因此蟹券也一度被稱為“大閘蟹期貨”。如今，幾乎所有蟹老板都接受了蟹券這樣的經營模式。市場由此又衍生出了售賣蟹券這個被業內戲稱為“券商”的新行當。據不完全統計，今年光北京地區的“券商”數量就達到了1000-2000家。

漲價

“今年上半年陽澄湖地區出現干旱天氣，導致陽澄湖的水位較往年下降，使得陽光可以直射湖底，使得大閘蟹的個頭較往年要大一些。但由于干旱，陽澄湖部分地區被曬干，也導致不少大閘蟹死亡。”名望陽澄湖大閘蟹董事長單寶衛說。由此可知，今年陽澄湖大閘蟹的供應量會比往年減少。

同時，經銷商成倍增長，也造成了大閘蟹供不應求的缺口越來越大，進一步推升了市價。

當羅浩元8月中旬回到北京后，突然發現北京多出了很多大閘蟹店面在裝修。僅僅在其店面所在的海淀區魏公村廠洼街那一條街上，大閘蟹店面從原來的3家變成了現在的五六家。

而杭州劉氏水產總經理劉剛榮稱，杭州的訂單量從去年的100噸增加到現在的120噸，需求上升。

僅僅在杭州地區就有200多家大閘蟹經銷商，在靠近杭州市政府的一條鬧市街道上，今年剛剛新開了4家店，成本都很高，競爭激烈。

關于配送成本，優優購總監羅浩元今年選的是順豐速運，并根據順豐即日能到達的城市名單擴展了自己的配送城市，其去年只在北京五環內配送。根據順豐的計費標準，“今天發今天到”比“今天發明天到”的價格翻一番，但為了保證螃蟹不死亡，羅浩元還是選擇了當天到，配送成本也因此翻了一倍，因為大閘蟹若死亡一只，要付出的成本更大。

券商

今年，網上蟹券幾乎到了滿天飛的地步，京東商城、紅孩子、卓越亞馬遜等多家網站紛紛推出網上銷售陽澄湖大閘蟹禮券。

除了這些大網站，有一種新興的行業在業內被稱作“券商”，既沒有自己的門店，也沒有養蟹的地方，開個網站，招幾個話務員就開始賣券。前提是只要找一家門店，跟門店老板談好分成，讓老板認這個券，一般“券商”能從門店那里談到五折。據羅浩元保守估計，現在北京地區的“券商”數量已經達到1000-2000家之多，因為整體而言，“券商”的毛利比實體店大一些，環節少，成本低。

但有一名愿意接受采訪的“券商”說，后來他發現，即便是五折，他還是很吃虧。因為門店經常不按券面上的規格發貨給消費者。比如4.5公+3.5母，消費者最終領到的很可能是3.5公+2.5母，相差了兩個等級。這對門店來講，利潤增加了一倍，可是對“券商”來說，遭到消費者投訴的幾率就會很高。

比如，很多精品級券面顯示公5.5兩、母4.5兩，但實際上做過的人都知道，現在陽澄湖里超過4兩的母蟹都極少，最后的解決辦法當然就是在消費者不知道的情況下降低規格。因為大閘蟹主要被用作節日禮品，很多去兌券的人并不是直接采購人，并不關心每只蟹的真正重量，所以有空可鉆。

該“券商”稱，有好多次，他上門給客戶送蟹時都心驚膽戰，生怕顧客當場稱斤兩。他說，每當這個時候就對自己發誓說，以后一定要搞出自己的門店，絕不再做這樣的事情。而羅浩元更直接了當地說，“結論就是，也許采購人花了1000元買的券，兌券人只能領到價值500元的蟹。”

關于蟹券的有效期，今年也悄悄發生了變化。優優購的券，以前都是有效期5年，今年改成了2年，解釋的原因是供應價格上漲太快，長期下去，難以維計。

今年，市場上80%以上的經銷商都將蟹券有效期設在了兩個或三個月，如果顧客短期內忘了領，或者沒能排上隊，那兩個或三個月后券就作廢。有的經銷商故意調低券面價格，但有效期很短，為的就是賺不提貨的錢。

北京的楊小姐不久前就很心疼地扔掉了自己的蟹券。她是2010年8月收到的券，等想起來去領的時候當年蟹季已經過去，但是因為券面上寫的有效期是1年，所以沒有在意。等到今年想領的時候，才知道今年大閘蟹要到中秋后才上市，蟹季還沒開始，可是有效期已經到了。

為了解決消費者有券領不到蟹的情況，經銷商們今年又有了新的主意。一些經銷商開始擴展經營范圍，比如王氏水產發的券，即使過了螃蟹季節，也可選提其他的禮品，包括茶葉、海鮮禮包。名望水產就引進天山有機雞，定價180元一只，也可領。