土豆改變世界（六）——英國：從厭惡到喜愛

英國：從厭惡到喜愛

網絡版專稿 記者 盛超 幾年前的一則消息上說英國土豆協會的農民為了抗議COUCH POTATO這個詞而舉行游行，并由土豆協會的會長作為代表要求將COUCH POTAO 這個詞從牛津字典里剔除出去，因為這嚴重損害了土豆的形象。將土豆和懶惰聯系在一起，這對土豆來說是不公平的。

英國土豆協會的農民為土豆正名

這個消息讓人記憶深刻且哭笑不得。法國人可能會為玫瑰游行，荷蘭人可能會為同性戀合法化游行，德國人為了啤酒和香腸，印度人為了姓氏的等級……但是為了土豆的名聲而游行，這樣的事情大概只有英國人能做出來吧。

盡管現在的英國人對土豆愛的瘋狂，但當土豆初來乍到的時候，命于可是不濟的。英國探險家和歷史學家，拉雷夫爵士（Walter Raleigh）從美洲探險回來，帶來了一些土豆，并把它們種植在他在愛爾蘭的莊園中。而此時，勇敢的愛爾蘭人早就土豆放到餐桌上了。因為美洲探險而出名的拉雷夫，就用這種稀奇的食物，去拍英王的馬屁；于是他就將整棵的土豆，進獻給了英王伊麗莎白一世陛下。但是英王陛下的廚師，既不知道這種蔬菜，又不懂裝懂，結果把土豆給扔掉，給女王陛下和參加宴會的達官貴人，做了一鍋土豆葉子。

女王伊麗莎白一世

想來女王陛下的御廚，烹調手藝還是很高超的，土豆葉子也做得有聲有色；在皇家御宴上，不少人吃了這種土豆葉子。但問題是土豆的葉子含有毒性，那些吃了土豆葉子的達官貴人，不免食物中毒。那年頭醫療條件不好，雖然中毒不算嚴重，那些可憐的貴族們也給折磨得死去活來。這樣一來，女王的宮廷里自然是嚴禁土豆，土豆的名聲，更加是一落千丈。

1662年左右，英國皇家學會舊事重提，向英國政府建議推廣種植土豆，但是這一建議在中毒事件的陰影下毫無影響。一直到1733年，英國種子學家斯坦奮?斯威扎爾（Stephen Switzer）總結公眾對土豆的看法時，仍然認為：“這只是一種適合愛爾蘭人和小丑吃的食物”。

300多年后的今天，英國人都成了斯威扎爾筆下的“小丑”。他們經常把土豆當作一餐的主食，甚至有過于面包。在英國的路上行走，無論什么時間，都經?？梢钥吹饺藗兪峙跻粋€紙包，里面是澆了番茄醬或者芝士調料的薯條和一大塊煎魚。其實最有意思的就是這種魚和薯條的包裝了,尤其是在路上吃的時候，它們不是裝在盤子里,而是用報紙包起來。聽說在英國，最早選用包薯條的報紙一定是當天的泰晤士報,這樣就可以一邊吃著炸魚一邊看報紙了。當然，現在的薯條早已經改用干凈的白紙或者紙盒裝。由于“炸魚和薯條”新鮮美味，熱氣騰騰，又方便快捷， “炸魚和薯條”就在英國成為雅俗共賞，老少皆宜的一道美食了。不過，有的英國人把他們當作一頓飯，而有些人就只是把薯條當作餐前小點和零食。

薯條和炸魚是英國人最喜愛的食物

在英國目前有至少不下十種的土豆，有大有小，皮的顏色也有黑的，黃的和白的，但價格都十分便宜。據調查，英國具有歐洲最大的土豆片市場。在這里，土豆被做成各種口味的零食土豆片，在超市里是最主要的休閑食品。

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