按照計劃，統一開始聚焦中高端方便面市場，進行產品瘦身，將原有的20多個單品系列縮減到10來個，將產品由260種削減到100種以內，清理掉“銷量小/毛利差”的“不健康產品”，包括定位平價面的“好勁道”系列。

由于保留下來的都是高毛利、高附加值的產品，統一方便面的毛利率也從2006年的21.4%，上升至2009年上半年的30.5%。有數據顯示，2009年統一方便面在中高價面市場上的市占率高達30％，列康師傅之后、居中高價面第二品牌。

一直以來，中低價方便面支撐著中國面業超過70%的大盤，然而巨大的產銷量卻不能帶給企業可觀的利潤，行業超過七成的利潤來自高價面市場。因此，在銷量與利潤的關系處理上，統一選擇了利潤，將市場重心撤出了中低價面市場。

為企業提供管理咨詢服務的正略鈞策公司顧問王益民認為，之前方便面行業的快速增長是基于 “量的增長”，增速放緩甚至盤整期的方便面行業將進入“質的增長”階段。

朝陽難現

2000年-2010年的十年間，中國方便面生產企業由800余家減至80多家，淘汰率高達90%以上。尤其是2008年-2009年，中國方便面行業進入最為復雜多變的產品結構調整階段。

有數據顯示，2008年方便面以產量下跌10%、銷售額增長10%的雙開曲線，方便面的總包數由2007年的498億包，降至2008年的449億包，首次拉響產量下跌的警示。

有行業預測，未來5年中國方便面業將進入平緩成熟期，但康師傅并不這樣認為。

康師傅有高層認為，過去三年中，中國方便面市場的整體容量增長不快，不是市場飽和，而且行業經營者的策略有問題，包括集中在低價市場競爭，非油炸與油炸陣營的相互攻擊等方面。

而市場數據也佐證了康師傅的選擇。

近兩年來，方便面銷量下降，銷售額保持增長態勢，其中1.5元以上的中、高端面是增長的主要貢獻力量。高價面市場份額一路上升，到2009年市場容量已經突破30%，而中價面、平價面和低價面（單包價格在1元以下）的市場份額則持續下降。在中高價面市場上，康師傅的市場份額接近或者超過70%，而位列第二的統一，其市場占有率還只在30％。

同時，統一與康師傅在渠道網絡建設上明顯的優劣勢對比，更是凸顯了統一進一步擴展方便面市場份額的難度。

有前統一內部人士稱，統一方便面的營銷網絡不健全，目前主要集中在大型城市和省地級城市，存在大量開發不完善的市場，特別是鄉鎮及農村市場，統一在銷售網絡上還存在空白。統一的經銷商在自己所轄區域內，只是在幾條主干道路的超市賣場內銷售統一產品，而居民區和小胡同的小型雜貨鋪沒有進行有效積極的鋪貨動作。

由于方便面產品升級跟不上消費升級，在方便食品領域中，薯片等休閑食品加速著方便面消費人群的分流。

方便面企業正試圖在趨勢中尋找新的出路。目前，康師傅、華龍（今麥郎）、白象、統一、五谷道場等都已進入非油炸領域。

雖然康師傅官方一直否認加碼非油炸，并在非油炸方便面的對外宣傳上，一直很謹慎，對外稱上述舉動只是為了滿足不同的消費需求，但作為油炸方便領域的龍頭企業，康師傅開始加大對非油炸食品的投入，已經被業界解讀為非油炸面品市場的快速成長和成熟將會是整個方便食品行業最有力的機會所在和增長點。