經濟觀察網 記者 沈建緣 依靠延續神秘釀造工藝延續生命力的山西老陳醋或許將面臨一次新的行業整合機會。

12月27日，山西老陳醋質量標準發布。據山西省醋產業協會會長曹文杰透露，新的山西老陳醋質量標準有望在2011年一季度通過。此前，該標準已經通過有關部門審定，目前正在國家標準申報過程中。

新標準中取消了老陳醋的保質期，這意味著不按照傳統工藝生產，很難在不添加任何防腐劑的情況下達到老陳醋 “越放越香”的標準。

新質量標準規定，山西老陳醋陳釀期必須在12個月以上，總酸由原來的4.5度調高到6度；成為“純天然”產品；標準還增加了“總黃酮”和“川芎嗪”兩個有預防治療心腦血管及肝硬化疾病的功能指標。

此外，所有的山西老陳醋只有符合標準、通過授權的方式才可以使用。標準認定的保護范圍是太原市清徐縣、杏花嶺區、萬柏林區、小店區、迎澤區、晉源區、尖草坪區；晉中市榆次區、太谷縣、祁縣。這也是山西老陳醋與普通食醋、陳醋的最大區別。

曹文杰認為，新標準將更加突出“山西老陳醋”的產品質量和營養保健功能，同時提升山西老陳醋的社會認知度。

雖然“山西老陳醋”是中國醋產業的第一品牌，但目前競爭優勢不足，產品低端化現象嚴重。有數據顯示，2009年山西的醋企銷售收入6.85個億，還抵不上江蘇鎮江一家醋企司的銷售收入。山西目前近百家醋企，沒有一家在資本市場上登陸的。

業內人士希望，通過新標準“提高老陳醋的品質，達到山西老陳醋不可復制性這樣一個目的。將山西老陳醋的傳統產業的產值提高到300億元?！?/FONT>