百勝中國供應鏈模式變陣 5成雞肉采購將成本定價

經濟觀察網 記者 賀文 7月15日，肯德基、必勝客等餐飲品牌所屬的百勝餐飲集團（簡稱“百勝集團”）中國事業部（簡稱“百勝中國”），在京與大成食品亞洲有限公司（簡稱“大成食品”）等三大主要雞肉供應商簽署戰略合作協議，未來三年，百勝將以成本定價的新模式向三大供應商承諾采購28萬噸雞肉，總金額超過50億元人民幣。

這一雞肉采購量將占未來三年百勝在華餐廳所需雞肉采購總量的50%。

采購新模式醞釀半年

此次與百勝中國簽訂“成本定價”新模式戰略合作協議的雞肉供應商包括：大成食品、福建圣農發展股份有限公司（簡稱“圣農”）和山東新昌集團有限公司（簡稱“新昌”）。

百勝中國供應鏈管理資深總監陳玟瑞介紹，百勝中國醞釀、籌備這一新模式已經有半年時間。

上述三家供應商之前就已經與百勝中國有雞肉供應合作。新模式之前，雞肉供應商為保證自身利益，往往是與百勝中國簽訂3至6個月的短期協議，雞肉定價采用國內市場通用的以行情定價的方式。

而在此次的新模式中，百勝與三大企業簽署的為期三年的合作協議，而且采用成本定價的新方式。陳玟瑞介紹，“成本定價”模式下的采購價格主要由兩個部分構成——以雞肉養殖的飼料玉米、豆粕為主的基礎價格，定期根據市場情況的調整浮動?！岸ㄆ凇钡母哟蟾乓?個月為一個周期。

百勝中國方面未透露，成本定價模式下百勝中國的雞肉采購成本將比原來的市場行情定價有具體多大幅度的成本減少。

百勝中國副總裁王群表示，新模式對百勝供應商的最大吸引力是穩定的、有保障的后續訂單，使得供應商減少在擴大生產規模和技術革新上投入的顧慮。

作為此次簽約的供應商之一，大成食品董事局主席韓家寰介紹，為落實與百勝中國的供應計劃，大成食品會陸續在東北、環渤海、廠三家地區逐步規劃和建成近300家大型養雞場，并將新建15家肉雞加工廠，三年內大成食品的肉雞屠宰加工量將翻一番、達到3億只。

目前，百勝中國的雞肉供應商有30多家。上述三家雞肉供應商占百勝中國旗下餐廳所需雞肉供應量的不到50%。陳玟瑞稱，不排除與其他雞肉供應商再簽訂這樣的長期的以成本定價方式合作的供應協議。

中國市場料能完成目標

同天，百勝集團公布了第二財季的業績報告，稱第二財季的利潤明顯超過上年同期，主要得益于開支下降和國際業務增長。百盛集團在截止6月13日的第二季凈利為3.03億美元，高于去年同期的2.24億美元。百勝方面在業績發布前曾表示，第二季將是今年挑戰性最大的一季，并且是全年的低點。

不過，百盛集團并未因第二季的樂觀業績而調升全年獲利預估。百勝方面將2009年在中國大陸的同店銷售預期從增長5%調低為“接近持平”；并預計今年在美國市場的同店銷售將“略有減少”，此前的預估為上升3%；還削減了針對全球其它市場的餐廳營收預估，從增長3-5%改為增長3%。

在7月15日北京的簽約儀式上，百勝中國總裁蘇敬軾表示，百勝中國今年將繼續保持一定速度的門店擴張，比如肯德基餐廳在經濟形勢普遍不景氣情況下，保持每天新開一家店門的發展速度。

截至2009年6月底，百勝中國已在中國大陸開出了超過2600家肯德基餐廳，430多家必勝客餐廳，80余家必勝宅急送，4家必勝比薩站和17家東方既白餐廳。2008年中國百勝的營業額為262億元人民幣，是百勝集團中發展最快、增長最迅速的市場。

百勝中國副總裁王群在簽約儀式后接受采訪表示，中國市場今年完成既定目標問題不大。

在簽約儀式上，百勝中國總裁蘇敬軾特別澄清，百勝中國不自己養雞，其雞肉供應商所養殖的活雞都是“品相周正”的。之前，網絡上一直有傳言，百勝旗下的肯德基雞廠采用激素配方喂養，使得一只雞身上能長出多條雞腿和多只翅膀，比如3條腿3只翅膀，或者更多。此次，是百勝中國高層在正式場合首度正式回應這一網絡傳言。

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