控股投資呷哺呷哺 英聯一月第三投
在永安里的雙子座大廈地下一層，有一家火鍋餐廳，是北京呷哺呷哺連鎖快餐有限公司（簡稱“呷哺呷哺”）在京的53家連鎖店之一。這個開張近半年的火鍋店，和呷哺呷哺旗下其他50余家分店，在11月11日這天迎來新主人——全球私募股權公司英聯。當天，新老東家在此聯合宣布，英聯投資5000萬美元獲得呷哺呷哺超過50%以上的絕對控股權。
與十年前給火鍋店起名時花費的心思相比，呷哺呷哺的創始人兼總經理賀光啟這一次挑選合作伙伴更是用心考量。雖然讓出了控股權，但賀光啟認為是給呷哺呷哺在下一個三到五年實現“最高速”的擴張找到了助推器。
一年的磨合
自臺灣桃園縣的賀光啟，1998年11月，在北京成立呷哺呷哺公司，注冊資本1000萬元人民幣；1999年6月第一家“呷哺呷哺”火鍋店在北京西單明珠大廈開張。與北方幾人圍坐的涮鍋方式不同，賀光啟帶來的是臺灣時興的“小火鍋”，電磁爐加熱的吧臺式分餐火鍋。當時為給火鍋店起名，賀光啟翻遍了《新華字典》，特別從中找出“呷”、“哺”這兩個字。這兩個字的組合不是常用名稱和通用名稱，而兩字中都有吃喝的意思，兩字相湊組合獨特又上口，最后賀光啟給火鍋店命名為“呷哺呷哺”。
因為與北京傳統的涮鍋吃法很不相同，呷哺呷哺的火鍋新吃法并未立即得到消費者的熱情回應。第一年的經營，賀光啟曾用“慘淡”二字來形容。從西單明珠店開業到整個2000年結束，呷哺呷哺沒有開新店。2001年到2004年之間，賀光啟也是謹慎對待開店，每年保持新增門店僅4家左右的速度。
從2005年開始，呷哺呷哺的擴張提速，到2007年年底門店總數超過40家，僅2007年一年就在北京新開了10家連鎖店。也是在這一年，呷哺呷哺開始與業內許多PE人士進行廣泛交流。和英聯的接觸也始于當時，通過朋友介紹賀光啟認識了英聯中國區的負責人。
與PE接觸伊始，賀光啟的態度僅停留在“想和投資界的人士交流一下”，而且表示呷哺呷哺并不是很需要錢，言外之意呷哺呷哺并不急于引進資金。
2008年，呷哺呷哺的開店速度進一步加快。從1月到11月，先后在王府井工美大廈、良鄉華冠購物中心、建國門貴友大廈等13處商場或商業街選址上開分店。賀光啟介紹，到今年年底以前，呷哺呷哺的分店總數會超過60家。
這期間，賀光啟與英聯的接觸進入實質性階段?！拔覀冏匀ツ昴甑拙烷_始關注餐飲業，而且也看到了一些餐飲業的投資目標。我們反復地在內部思考，有哪些餐飲的模式是能夠很快速的擴張、能夠把生意做的很大的那種。我們討論了一輪、看了一輪目標公司，最后把目標鎖定在呷哺呷哺?！庇⒙撝袊鴧^總裁林明安回憶說。他本人還去呷哺呷哺門店做過“暗訪”。他印象深刻的是在望京、大山子地區集中的三家呷哺呷哺門店，這三家店開得很集中，開車十分鐘內可以把三家店走一遍，即便這樣，每一家呷哺呷哺店的生意都很火。
“最高速”的擴張
對于英聯來說，這是他在一個月內投資了7天連鎖酒店和安博教育之后的第三項投資。英聯此次的5000萬美金是一次性注入，呷哺呷哺將用這筆資金升級、改造企業的基礎建設，包括中央廚房、物流管理體系、收銀系統、產品研發、質量控制等環節，以及用于門店的連鎖拓展。
賀光啟將呷哺呷哺在未來三到五年的擴張速度概括為“最高速發展”。2009年呷哺呷哺計劃原則上是9天開一家店，門店總數在未來三到五年內將達到現在的三到五倍，即180家到300家左右。這些門店都將是直營店的形式。
賀光啟不認為與英聯的合作是因為呷哺呷哺缺錢，呷哺呷哺目前所有的店都沒有虧損，但賀光啟不否認有著雄厚資金實力以及市場運作經驗的英聯，可以確保呷哺呷哺今后高速發展的資金需求。
這種超速擴張可以有多種解讀。
其一，呷哺呷哺自身的需要。根據中國烹飪協會新近發布的《2008中國餐飲產業運行報告》統計，從2006年下半年開始，國內一批盈利豐厚且增長迅速的中式餐飲企業獲得風險或私募投資。像呷哺呷哺這樣新興的本土餐飲企業必須謀求途徑使自己迅速壯大實力，提高品牌知名度，力求爭得一席之地；
其二，也可以視為牽手PE后必須完成的任務。風投或私募往往要求融資企業必須達到比較高的發展速度，例如小肥羊的風險投資方——歐洲最大的投資機構3i就要求小肥羊的收入和利潤在連續三年內均實現40％的復合增長率，如果完不成，小肥羊必須按投資時的約定將更多的股份轉讓給3i。
快速擴張往往是這些融資企業上市前的必修課。在國內第一批獲得風投或私募的中式餐飲企業中，小肥羊已于2008年6月在香港聯交所主板上市，成為中國“火鍋第一股”；其他的也都有了上市時間表，比如 “一茶一座”計劃2008年至2010年間赴美國納斯達克上市，“小天鵝”火鍋力爭2010年在香港上市，“真功夫”、“麗華快餐”預計在兩三年之后上市。
賀光啟說，呷哺呷哺的內部計劃是“三五年以后再考慮上市問題”。
登陸“呷哺呷哺”的官方網站，可以看到一份長長的“求職合作”說明，招聘的崗位包括區域主管、實習店長、拓展部專員、運營部主任、采購員、服務生等。賀光啟說：“開新店得有幾個重要保障，比如資金，人，選址?！倍谶x址上，賀光啟透露，呷哺呷哺已經和國外一些大賣場連鎖、國內大型連鎖百貨業簽訂了戰略聯盟，這些戰略聯盟將確保呷哺呷哺在商場里的開店速度。
林明安眼里的賀光啟是一個非常聰明的人?！八軌蚩吹揭粋€前景，在英聯投入之后，呷哺呷哺這個‘餅’可以做的很大，可以比現在憑借他一人的力量做大好幾倍?！绷置靼舱f。
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