廣州總肉價漲至11元/斤 創歷年最高價

經濟觀察網訊 12月1日、12月2日、昨日，短短3天，廣州的毛豬批發價經歷了三級跳，從8.35元/斤到8.4元/斤再到昨天的8.75元/斤?？側鈨r則從上周的10.7元/斤上漲到11元/斤，超過今年總肉價最高價的10.8元/斤，創下歷年來豬肉總肉價新高。不過，零售肉價漲得不明顯，肉檔主說“怕百姓頂唔順”。

市場人士估計，年關之前，毛豬批發價還有0.2~0.3元/斤的上漲空間，這意味著豬肉零售價每斤將有0.5元以上的漲幅。

從10.4~10.5元/斤，到10.7元/斤，到11元/斤，廣州總肉價連續五周上漲。

　　食品企業：臘味漲價不及原料升幅1/3

食品企業是受原材料價格波動最敏感的行業。作為廣式臘味生產企業，廣州食品集團旗下皇上皇食品廠是用肉大戶，豬肉接連漲價就直接造成了臘味生產成本的大幅度增加。

據統計，用于制作臘腸的精瘦肉和肥肉分別從原來的1.188萬元/噸和0.519萬元/噸飆升至目前的2.35萬元/噸和1.38萬元/噸，漲幅分別達到97.81%和165.9%；用于制作臘肉的中方肉從原來的1.28萬元/噸，飆升至目前的1.9萬元/噸，漲幅達到48.44%，主要原材料綜合漲幅高達76.78%。此外，近年來勞動力成本不斷上漲，也將臘味的生產成本拉高了許多。

成本猛增，使皇上皇等臘味制品無法消化新增成本，堅守了三年多的臘味銷售價格也被迫調高售價。但是，在主要原材料同比升幅達76.78%的情況下，新上市的臘味產品價格平均上調15%左右，還不及原材料升幅的三分之一。如何確保不隨意漲價又不虧本經營，便成了各大肉制品生產企業急待化解的難題。

　　批發市場：豬價回暖湘豬卷土重來

鮮肉方面的供應吃緊導致市場更大的價格壓力。據了解，全市的毛豬貨源60%~70%來自外省江西、云南、貴州、河南、湖南、廣西等地，只有30%~40%的毛豬來自廣州周邊湛江、肇慶等地。七八月份時，廣州的毛豬批發價遠高于其他省份和地區，供應商有利可圖，愿意送豬來廣州。

但11月1日燃油漲價以來，外地貨商運豬到廣州成本大增，加上省外肉價同樣高漲，生豬多就近消化，就不來廣州了。

統計數據顯示，嘉禾生豬交易市場每天供應量只有5500多頭，比原來的9000多頭少了1/3。金戎生豬批發市場每天供應量只有4000頭左右，比原來減少3000多頭。天河生豬批發市場每天供應量只有2000多頭，比原來減少3000多頭?！吧现苋?，嘉禾只交易了5200頭毛豬，比原來的9000多頭減少近一半，達到歷史新低?！鄙现?，嘉禾生豬交易中心統計員吳女士這樣告訴記者。

不過在昨天，嘉禾生豬交易市場的毛豬交易量突然攢升到6310頭，其中廣東省內豬3120頭，外省豬3190頭。由于廣州豬價又漲起來了，不少久違的湖南豬販又開著大卡車、裝著滿車的湘豬重返廣州市場。

據介紹，上月29日來了3車湖南豬，隨后的幾天，湖南豬的數量便陸續回升，近兩日都保持著4~5車的供應量。

　　零售市場：免繳管理費暫頂住不漲

面對批發價一連五周的持續上揚，廣州的零售肉價一直堅持不跟風。直到上周一，全市豬肉零售市場的價格出現波動，上肉從9元/斤上漲到9.5元/斤，瘦肉、排骨盡管暫未上調價格，到昨日總肉價創下新高，零售肉價仍維持上周水平未變。

東川新街市119號肉檔李生告訴記者，聽賣牛羊肉的檔主說，昨天的牛肉價從上周的14元/斤漲到了15元/斤，鮮羊肉也漲到了18~19元/斤，“現在的豬肉價其實已經到了市民能夠承受的臨界價位，如果再跟著批發價一路狂漲，怕是生意沒了不說，老百姓也都會頂唔順，對物價不滿等意見也會升騰起來”。

李生向記者透露，他們(做豬肉生意的)還是會賺的，但是利潤比較低，而且工商部門減免他們11~12月每月100元的管理費，所以暫時還能維持。不過他也告訴記者，從下月，即2008年1月開始，工商管理費將恢復交費，估計屆時豬肉零售價會有所上浮。

對此，但市場人士估計，年關之前，生豬批發價還有0.2~0.3元/斤的上漲空間，這意味著豬肉零售價每斤將有0.5元以上的漲幅。

　　專家預測：無法阻止新一輪漲價

對于肉價回歸高位背后的各方博弈，華南農業大學經濟管理學院農產品市場營銷專家張光輝教授認為，盡管減緩了漲速，但無法阻止新一輪漲價趨勢的開始?！皬氖袌鰻I銷的角度來說，企業不采取突然大幅漲價，而采取慢慢漲的蠶食措施，一方面避免了政府干預漲價行為，另一方面也不會激起市民對漲價行為的反感?！睆埞廨x分析說。

對于本輪豬肉漲價，張教授認為，主要是運輸成本、飼料成本以及病蟲害防治成本的提高所致，不像5月份時漲價有部分漲價慣性的作用。

張光輝預測，當需求遠大于供求時，漲價空間便可能無限大。鑒于此，今年剩余時間直至明年春節前，CPI(Consumer Price Index，消費者物價指數，是反映與居民生活有關的產品及勞務價格統計出來的物價變動指標，通常作為觀察通貨膨脹水平的重要指標。)將持續高位運行，11月CPI漲幅將超過10月份6.5%的漲幅創出新高。主要原因在于，接下來的幾個月將是居民消費肉制品的高峰期，而豬肉供應未必能跟上，肉價將會因生豬存欄的實際空缺和市場缺貨而價揚。

這種供需矛盾的不斷升級，有可能會把肉價推到一個讓消費者無法承受的境地。如果農民養豬年內不進行補欄，那么，明年開春生豬出欄量就會減少，屆時肉價還將在高位運行。

零售肉價能頂到何時？

下月

“現在豬肉價到了市民能夠承受的臨界價位，再跟著批發價一路狂漲，怕老百姓頂唔順，沒生意做了，對物價不滿等意見也會升騰起來。

不過，下個月，工商管理費將恢復交費(11~12月減免每月100元管理費)，估計屆時豬肉零售價會有所上浮?！薄獤|川新街市119號肉檔李生

年關之前

“年關之前，生豬批發價還有0.2~0.3元/斤的上漲空間，這意味著豬肉零售價每斤將有0.5元以上的漲幅?！薄袌鋈耸?/FONT>