繽紛夏日·冰激凌完全手冊

關鍵詞1:意大利 

冰激凌是意大利人的發明，并在１６世紀由西西里島的一位教士改良，完善了它的制作技術。意大利藝術冰激凌（Ｇｅｌａｔｏ）的制作傳統也一代一代地傳下來。直到今天，西西里島的冰激凌仍被認為是意大利最好的冰激凌。到過意大利的人們，品嘗到意大利冰激凌文化，無不為其可口的味道以及精致的外形所驚嘆。   

每一種意大利冰激凌卻始終都是專業廚師的手工制作，由此可見它的出身不凡。意大利冰激凌不會冰凍得很硬，口感細膩輕盈如絲，浪漫的感受不絕于口。意大利的冰激凌大體可分為四類：  

Ｇｅｌａｔｏ——意式冰激凌   

以鮮牛奶為原料，配以各種水果，是意大利冰激凌最為傳統的一款。  

Ｓｏｒｂｅｔｔｏ——雪芭   

純鮮水果，不含牛奶。在國外正式的西餐中，每道菜之間都會提供檸檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味覺，以品嘗下一道菜。  

Ｙｏｇｕｒｔ——乳酪   

由新鮮酸奶制成，口感膩滑，還可幫助消化。  

Ｓｏｙａ Ｇｅｌａｔｏ——大豆冰激凌   

由西西里島冰激凌大師Ｍｒ．Ｒｕｓｓｏ獨創，不含膽固醇，無糖無奶。對于牛奶過敏、要保持苗條的人來說，實在是最佳之選。   

羅馬人鐘愛的工夫冰激凌

另外，在冬季，澆上一杯香濃的工夫咖啡（Ｅｓｐｒｅｓｓｏ）在榛子或朗姆酒巧克力冰激凌上，演繹的是一道別致的風情。這種叫“Ａｆｆｏｇａｔｏ”的工夫冰激凌是羅馬人傳統的一種吃法。 

在北京，也可以吃到比較純正的意大利冰激凌。除了一些意大利餐館，在中糧廣場以及燕莎商城等地方，可以發現一家叫做聚樂多的意大利冰激凌店。據店主介紹，聚樂多的創始人就是聞名遐邇的西西里島冰激凌大師Ｍｒ．Ｒｕｓｓｏ，在2002年7月被引入北京，成立了亞洲第一家分店。他們的冰激凌所有的材料均由意大利直接進口，在中國這片土地上演繹著意大利冰激凌的傳統魅力。 

關鍵詞2：哈根達斯 

風靡全球的哈根達斯冰淇淋1921 年誕生于紐約布朗克斯市的一個家庭。二十世紀五十年代，由於冷凍技術和科技的發展而導致很多冰淇淋制造商在產品中加入更多的空氣，穩定劑和防腐劑以延長產品的保質期限和降低經營成本。因而使冰淇淋的質量大不如前，當時魯本.馬特斯（Reuben Mattus）便立下宏愿要生產純天然的，高質量，風味絕佳的冰淇淋產品，讓世人享受真正高品質的冰淇淋美味。   

當時他生產了三種口味的冰淇淋，香草，巧克力和咖啡，主要把產品提供給一些高級的餐廳和商店?？诒d道，產品於1961年正式命名為 Haagen-Dazs。 Haagen-Dazs 馬特斯根據北歐語系而創造的，這是因為他年幼時曾在丹麥嘗過他認為最好的冰淇淋，所以運用此語系為產品命名。如今，不僅在全美，在全球都是極受歡迎的品牌。無論在那里，一提到“哈根達斯”，人們就會想起極其美味誘人的冰淇淋，在中國也是如此，她似乎更象是優質生活和品味的象征。哈根達斯采用純天然材料，不含任何防腐劑、人造香料、穩定劑和色素。脫脂奶的選用更將美味與健康絕妙融合。紐約時代雜志曾賦予哈根達斯“冰淇淋中的勞斯萊斯”的美名。 

哈根達斯的冰激凌火鍋

近兩年，哈根達斯還別出心裁的推出了冰激凌火鍋，成為都市中時尚青年的新寵。冰激凌火鍋就是在裝滿了純巧克力的容器底下放上一個小爐子．將巧克力煮溶．再加上牛奶．少許桔子甜酒熬成濃稠的巧克力濃漿。再以蘋果、梨、草莓、奇異果等水分適中的水果切片蘸食。這種冰淇淋火鍋，吃在口中清脆爽口，甜甜蜜蜜。 

關鍵詞3：品味 

全世界的人們都愛吃冰淇淋。哈根達斯總裁LucioRizzi先生表示，其實冰淇淋是要用心去品味的，在品嘗時，如果稍稍使用些小訣竅，說不定會有意想不到的感受。  

1、回溫：把冰淇淋拿出后，放置一段時間再食用，讓冰淇淋的濃香漸漸散發出來，增加整體風味。  

2、視覺享受：享受冰淇淋是一種全方位的體驗，首先需要用眼睛去欣賞它的美妙“體態”。  

3、善用湯匙：挖一小匙冰淇淋，將湯匙翻轉過來放入口中，使冰淇淋直接觸及舌頭。  

4、口感：在舌頭上含滿一層冰淇淋，輕舔嘴唇，讓多層的味道散發出來。  

5、香氛：閉緊嘴巴，將冰淇淋的香味帶到鼻子，用嗅覺去感受它的香味。  

6、享用：充分享受完冰淇淋的甜、香、滑后，接下來就可讓胃部感受它的涼爽了。 

(EEO 小鯨/文)

• 意大利欲拉俄羅斯進歐盟 　|　 2008-10-20
• 那一家“聯合國” 　|　 2008-09-26
• 那一家“聯合國” 　|　 2008-09-26
• 那不勒斯的盛宴 　|　 2008-09-17
• 付泰：中意貿易依然健康 　|　 2008-09-10