口舌生津南澳游(2)

海派“云咸”

相比杰卡斯，位于新南威爾士獵人谷的云咸酒莊（WYNDHAM ESTATE）所走的路線要高端一些。170多年來，云咸酒莊為高品質的澳大利亞葡萄酒確定了質量標準，并承擔著將澳大利亞葡萄酒推上國際舞臺的重任。在歐洲和美國的各大博覽會上，云咸酒莊葡萄酒的品質讓“獵人谷”很快囊括了多項國際獎章，并為新世界澳大利亞葡萄酒贏得了高標準高品質的美譽。

筆者在云咸酒莊的時間不長，但還是與澳大利亞一位天分極高的釀酒師Tony Hooper聊得開心異常。當我向他詢問云咸葡萄酒的高品質秘密時，他很清楚的給我列舉道：“在云咸酒莊釀酒有三方面的重大挑戰。第一，我們的葡萄收獲地覆蓋澳大利亞很大一部分區域，豐收時節一般從一月底持續至五月中旬。這就意味著要在近四個月長的時間里不斷進行葡萄園巡視，一邊還要為好天氣祈禱。第二大挑戰來自于獵人谷。

該地是澳大利亞西拉、賽美蓉、莎當妮葡萄酒的最佳產地，但由于葡萄栽種期間和收獲時節天氣極其多變，我們在收完所有葡萄前沒有一絲喘息的機會。最后一點所要接受挑戰的便是要確保云咸酒莊能夠為澳大利亞提供最優質的西拉葡萄酒，不負盛名”他又認真的補充道，“這是我的責任”。

離別云咸酒莊，筆者的行程也告一段落，時間雖然短暫，但在澳大利亞本土品嘗到的杰卡斯和云咸葡萄酒，遠比在國內時更誘人。我暗自琢磨，世界上任何一個葡萄園都講求水土條件（Terroir）的重要性，其實喝酒同樣需要。站在澳洲的土地上，呼吸者澳洲的空氣，品嘗著澳洲美酒，讓品酒者更容易進入“人酒合一”的境界?；蛟S對于我這個北京人來說，這就像在前門吃烤鴨一樣吧。

經濟觀察報品質生活?？?/STRONG>