經濟觀察網 記者 李靜 這是一種高尚實用、有歷史使命的物種，要變成你餐桌上的點心嗎？

似乎已經注定圣誕節要吃燒鵝了，從春天孵化開始，經過8、9個月的準備，到了圣誕節正好是燒鵝最好吃的時候。鵝是陽性的動物，在圣誕節吃烤鵝這一個傳統已經能追溯到很久很久以前了。在冬天，人們已經收獲了一年的糧食，鵝被塞滿了玉米、蘋果醬，被放進烤箱里，不一會，濃濃的香氣溢滿整個屋子，真是一個幸福的日子。

像天鵝跟鴨子一樣，鵝也是群居動物，并且聒噪。16世紀的人文學者朱利葉斯·愷撒·凱利格曾寫道，他們低著頭穿過高低錯落的拱橋，他還曾寫道，鵝飛過土耳其南部的托羅斯山脈，和蒼鷹一起。

鵝的馴化時間比較晚，大約在公元前3000年，整整晚于狗被馴服1.2萬年?，F在的鵝跟以前的大不一樣，之前的鵝能短距離的飛行，身體也比現在更直?！傲_馬、中歐和巴爾干地區”的鵝更明顯。

公元四世紀，鵝的脂肪被人們當成烹調油，鵝肝也是那時候出名的。

雖然英國第一批火雞出現在16世紀20年代，但圣誕大餐是直到20世紀才火起來的。除了鵝，火雞也是不錯的原材料，肚子里被塞得滿滿的香料，放在烤箱里，慢慢的加熱，直到香氣布滿整個屋子，配菜有精美的沙拉和土豆湯，真是圣誕節的美味。

在圣誕節，吃著圣誕燒鵝，看狄更斯的《圣誕頌歌》，絕對的美妙生活。

譯自《衛報》