解析專家 張谷子 毫無疑問，海底撈是一家非常了不起的公司，它所呈現的員工與企業的溫情關系在現代商業社會中難能可貴。但是，海底撈未來的發展將面臨很多困難，可以說，海底撈的人力資源模式在道德缺失的中國一定會死，加速擴張就會死得更快。

從管理上說一個企業能否成功，重點是它的產品以及服務模式、市場模式、資本模式、管理模式和企業文化是否健康長期運行。在企業文化的層面，中國企業家的性格往往就決定了這個企業的文化性格，因此我們今天看到的海底撈是一個充滿了人情味的公司，但人情味絕對不能算是一個公司的企業文化。麥當勞和海底撈給予員工的豐厚福利相比，甚至在員工的家庭出現變故時給與的支持，麥當勞都做得沒有海底撈出色，但有它是全世界企業文化的榜樣，也是最有品牌價值的一家公司。

可能大學生以小時工的身份在麥當勞一天只工作三個小時，但是這三個小時里他的“你好”、“謝謝”、“歡迎下次再來”都是標準有規范的，而且從人力資源的角度上來說，這個用人成本非常低。麥當勞的每個產品，它的單品價值、人力成本、房租其他價格都是經過精確的計算而投射到每個商品的價格上。所以它能在全球各地開店經久不衰。而海底撈，是以一種員工發自內心的熱情來管理整個公司，這種熱情是以比同行業更高的薪資水平來支撐的。在它發展的初級階段，當大量來自四川、來自簡陽的員工抱團作戰，像十字軍東征一樣的創造了很輝煌的業績，但是規?；瘡椭埔院?，隨著大量新員工的進入，人情的作用就會降低很多。

中國人3個人有情有義，3000人就波及不到?？咳饲樗茉斓囊粋€氛圍，而不是靠管理制度達到的規范是很難持續的。而海底撈從自身培養出的大部分店長和管理層，其在自身素養上都有一定局限，很多20歲出頭從服務員干起的店長你說他們有多高的管理水平，我看不出來。

另一個方面是時機，成功的商人懂得順勢、明道、優術，前五年海底撈蓬勃發展，和整個大環境也有關系。我用今天海底撈的擴張來對比今天富士康的危機，實際上從商業角度來看，富士康是一個非常成功的外包加工企業?，F在富士康也要用北遷之舉，來重新制定在中國的游戲規則了，這恰恰說明現時的經濟環境和媒體引導環境是多么的不好。正確的勞動法在保障了勞動者同時，對中國的企業家產生了一定的打擊，稅收加上員工的薪資和福利，成為企業發展的巨大負擔。一個企業假如他付出10萬作為員工的薪酬，有20%都是流向社保、住房公積金等方面。郭臺銘也終于明白在中國大陸靠做實業是很難長期發展的，他現在也聰明地把目光投向了房地產方面。

對于海底撈也是這樣，餐飲企業的人力成本大于15%就很難平衡了，而伴隨著它的擴張，表面上增加的是基層員工，實際上擴大的是整個中層管理者，如果它保持現有的薪資福利體系，它的負擔會非常沉重，而這些價格最終只能從每個單品上去取得。小肥羊在上市前后，我比較過它的價格，現在比上市前至少是提價了。資本市場是逐利的，無論引入風險投資或者未來上市，海底撈要保持現有的薪資福利都很困難。另一方面，海底撈現在的價格在整個火鍋行業已經不便宜了，如果它的價格再提升，消費者是很難接受的，畢竟海底撈不是俏江南、蘭會所這樣走高端路線的餐廳，它的員工素質和服務品質都達不到。

另一方面，目前的中國是一個道德缺失的國家，每一個人都在拼命地維護自己的權利，維護自己的權利是對的，但責任心、敬畏之心、感恩之心現在誰在秉承，中國很多中小企業家會因為整個社會道德缺失而無法成為中國的比爾·蓋茨和喬布斯，低碳風潮和員工維權的現狀會讓中國制造的身份逐漸被新興國家所替代。海底撈的員工大部分都是80后。80后的典型特點是什么？哪里合適我干我就在哪里干，不合適我就走。海底撈的董事長張勇在如此惡劣的環境下扛起道德溫情的大旗，是值得敬佩和學習的。面對整個社會道德的危機，海底撈要一枝獨秀很困難，如狼似虎的外國企業已經滲透到中國經濟的每一個細胞，中國企業失敗格局已經在逐步形成，再不攝取我們傳統文化的精髓，再不樹立道德的底線，中國企業的諾曼底將成為現實。

最后祝海底撈一路走好，中國企業一路走好。