經濟觀察網 張金城/文 西方的諸多節日中，在中國接受最為普遍的當屬圣誕節，而近年來，萬圣節也逐漸被中國的年輕人推崇。雖然不如圣誕節熱鬧，卻也在多天以前便有各種活動的海報和傳單出現在年輕人居多的國貿、三里屯、中關村和許多星級酒店附近，內容無非就是化妝舞會，南瓜燈，吃吃喝喝。

正如許多在圣誕節慶祝的人根本不知道圣誕節的來歷一樣，萬圣節在中國也僅有一個形式上的接受，只是找一個狂歡的理由罷了。關于萬圣節由來的，傳說最多的版本認為，那是源于古西歐國家的德魯伊特人贊美秋收的盛大節日。這也就不能理解為什么南瓜成為萬圣節的標志之一——只有豐收了才有多余的南瓜用來做成南瓜燈。南瓜，則成為萬圣節最好的魔幻氣氛營造者，雕刻樣式各異的南瓜加上一只蠟燭就成為了“Jack-O-Lantern”，不但樣子可愛，而且在西方是被認為有驅鬼的功效。

至于我這種愛吃之人，南瓜在我眼里只有其本質的一面——食物?！侗静菥V目》中對南瓜功效的描述是：“甘溫，無毒，補中益氣”。而《本草再新》也記載“平肝和胃，通經絡，利血脈，滋陰水，治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風?！笨梢娔瞎系臓I養很早就被肯定。

在歐美等西方國家中，南瓜的日常食用很多，但通常不會作為主食，而是作為配餐，如南瓜派之類。而在菜系眾多、口味紛呈的中國菜中，南瓜可謂大展身手。北方人吃南瓜最簡單的方式就是買回后不削皮，洗干凈用刀切成小塊，放到鍋里去蒸熟或是煮熟，就這樣拿來吃，而且還可以連皮一起吃。在一些北方城市還有“立冬”吃南瓜的風俗，寓意著冬天不會冷，暖暖過一冬。而相信吃過潮州菜的食客都知道“金瓜棗泥”這道菜，這是潮州著名的甜食，用南瓜肉和紅棗肉合制而成。甜而不膩，又不用擔心高熱量，是嗜好甜食者的不二之選。潮州菜中還習慣將南瓜做成湯羹，南瓜天然的甜味素不僅可以為湯羹添加鮮甜的味道，其瓜肉的粘稠度融入湯中，不用另外使用淀粉勾芡，一樣可以制作成香滑美味的湯羹。在聞名天下的“滿漢全席”中有一道“孔雀大蝦”，原料便是明蝦、南瓜和蛋清。將明蝦去殼，一批兩半，加入調料，然后將蛋清打成泡糊，將明蝦放入 蛋泡糊拖一下，放入溫油鍋內炸呈金黃色撈起。將南瓜雕刻成孔雀放在盤中間，再將炸好后的明蝦放在盤邊，其造型美觀，外香里嫩鮮。 至于南瓜沙拉、南瓜米粉蒸肉、南瓜燉排骨都是南瓜與各菜系的完美融合。

清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。如此一說，我倒是建議那些把南瓜做成“Jack-O-Lantern”的年輕人，不如在狂歡過后將它吃掉，也算是將萬圣節進行到底了。同時，南瓜含有非常豐富的β-胡蘿卜素，這種物質是維生素A的前體，在人體中會進一步轉化成維生素A。維生素A能夠保護呼吸道以及上呼吸道的黏膜，對于預防上呼吸道感染、感冒非常有效，如今正是流感高發季，想想來勢洶洶的甲流，即便我們沒有慶祝萬圣節的習慣，也不妨買個南瓜，或蒸或煮，隨你怎么吃，算是為了自己的健康而吃了。

附:

每年的11月1日是西方的萬圣節。10月31日是萬圣節前夕。通常叫做萬圣節前夜（萬圣夜）。