曾經，他們和黃金一樣貴重；

曾經，人們為了尋找他們，遠渡重洋；

于是，他們開啟了歐美文明的大門；

于是，他們翻開了一個大航海的時代。

1從香料說起

東南亞有一片盛產香辣料的島嶼，歐洲人稱它們為香料群島。公元十五世紀前后，香料要經過多方轉手才能到達歐洲，于是，交織著神話、浪漫、珍寶的種種傳聞，一路把香料的身價抬上了云端。為了獲得更多的香料，歐洲掀起了一股尋找前往東方的海上新航線的熱潮，翻開了大航海時代的歷史篇章。此后，這次地理大發現，影響著世界的發展。

今天的香料已不再高貴，被大量生產的調味品香料成了便宜的日常消費品，豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、胡椒、辣椒、芥末子等，作為調味品的香料們，在各國菜系中默默譜寫著香料平民化的新形態。

于是，今天的饕餮之客不必遠渡重洋去尋覓香料群島，不必重金換購那些散發著神秘味道的植物，平民化的香料給了食材一個美麗的升華，時時奏響著飄香的交響曲。在名目眾多的香料家族中，咖喱不知何時華麗誕生了。

2以咖喱的名義

什么是咖喱？傳說，釋迦牟尼是第一個做咖喱的人，他用樹草的果實來調配長生不老的靈藥，此后傳教的地名“咖喱”就成了這靈藥之名。只不過，傳說多半過于奇幻，今天提起咖喱，能想到的便是一種復雜的味道，辛辣、香甜、微苦，復雜而矛盾?？о?，就是這樣一種神秘的味道混合物。

咖喱的種類很多，既有紅、青、黃、白的品種之別，又有印度、斯里蘭卡、泰國、馬來西亞等地域之差。數種乃至數十種香料成就著咖喱的變幻莫測，各種獨特的香氣交揉在一起，若隱若現著神秘的色彩，打造出既沖突又協調的味道以及極富變化的層次感。于是，不同國家，不同文化，以咖喱名義成就著美食的變幻莫測。

3斯里蘭卡咖喱飯

也許是咖喱的原因，斯里蘭卡有種神秘的氣息，隱隱透著些香料國度特有的靜謐。在斯里蘭卡，米飯和咖喱是最重要的食物，配以蔬菜、魚或肉以及斯里蘭卡特殊香料的咖喱飯可以出現在斯里蘭卡人的一日三餐之中。

與其它國家的咖喱相比，斯里蘭卡的咖喱恐怕最是多樣，生長于斯里蘭卡的獨特香料如錫蘭肉桂、香葉、小豆蔻、咖喱葉等都為斯里蘭卡的咖喱提供了上等的原料。想想曾經傾國傾城的香料，融合出濃稠的咖喱，浸透白軟的米飯，偶爾加入些醇香的椰奶，便散發出無法預料的味道?？v然不會五顏六色的撩人，卻以一種低調的姿態，標志出咖喱飯的氣質。有此美味，無怪斯里蘭卡人會一日三餐都不離咖喱了。

4馬來西亞咖喱菜

馬來西亞的咖喱少了些辛辣，多了些平和。羅望子、月桂葉、香芋等的加入，讓馬來西亞的咖喱充滿了南洋的清潤風味。如果說斯里蘭卡以咖喱飯低調的質樸美味吸引著味蕾，那么，馬來西亞則以咖喱菜豐富的形態有著另一種風格。

在位于三里屯的香灣馬來西亞餐廳里，咖喱菜豐富的形態便可見一斑，紅紅的紫蘇咖喱牛肉，翻著花樣的咖喱餃子，濃濃咖喱味的拉沙面以及蘸著咖喱醬吃的烤山藥馬鈴薯。不僅如此，這里的咖喱更是講究食材與配色：雞肉用土黃色咖喱，羊肉用咖啡色咖喱，牛肉用紅色咖喱，蘸料則用綠咖喱。

tips

咖喱的功效

1、 增進食欲：因為咖喱中含有辣味成分的香辛料，它們會刺激唾液或胃液的分泌，進而加速腸胃蠕動，引起食欲。

2、 促進發汗：咖喱中的辣味香辛料一經人體吸收后，會促進血液循環，達到發汗的目的，而發汗可以使體溫下降。

3、 體內消毒：大部分香辛料與胃液中的酸液綜合后，具有消毒、滅菌的效果。

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