網絡版專稿 記者 盛超 愛爾蘭有句俗語：世界上只有兩樣東西開不得玩笑，一是婚姻，二是土豆。土豆開不得玩笑，是因為土豆已經成了愛爾蘭人生命中不可或缺的糧食；在《愛爾蘭大饑饉》這本歷史學著作中，作者甚至寫道：“在大饑饉發生之前，家庭主婦只知道怎樣燒土豆，而把烤箱棄之不用；現在，學習烹調除了土豆以外的食物，成了她們最大的麻煩?！彼麄儗ν炼沟囊蕾?，可見一斑。

波士頓街頭雕像－早期愛爾蘭移民的艱辛生活

但是，“成也土豆，敗也土豆”。一種對土豆有毀滅性作用的褐腐病真菌被傳到愛爾蘭，短短幾天之內，青蔥茂盛的土豆地變成一片黑臭的垃圾場。1855年和1856年,土豆收成全面減產，上百萬愛爾蘭人被餓死。大約150萬男女老幼踏上了逃荒之路，渡海去了美國。

被美國歷史學家稱之為“偉大的人類遷徙運動”的第一次移民高潮發生在1820年至1860年，這期間移民總數高達500萬。移民主要來自西歐和北歐，其中愛爾蘭人大約200萬，德國人大約170萬。移民潮的根本原因就在于，歐洲的土豆歉收。

逃荒的人群漂洋過海，來到美利堅合眾國，不僅給這個國家增添了眾多的人口，還帶來了不同于當地人的信仰與文化以及資金、技術和知識。愛爾蘭人、德國人、意大利人、猶太人、俄國人、波蘭人……源源不斷地涌進美國。正是在他們的推動下，美國成為了典型的移民國家，并逐漸走向了強大。

每年10月的萬圣節就是從愛爾蘭隨移民來到美國的

假如土豆沒有被帶到歐洲，假如土豆沒有遭遇那場病菌襲擊，假如沒有那場饑荒，也許就不會有后來的這一次以及隨后的多次大遷徙。那么，美國也不許會成為今天這樣一個多元文化的國家，其對世界的作用又當重新估量。

德國女作家蘇珊娜?保爾森在《吃太陽的家伙》一書中，給我們講述了這一段驚心動魄的“土豆創造歷史”的故事。在她看來，土豆的價值在于創造了歷史，進而影響了人類的文明進程。