土豆花曾是時尚的標志

網絡版專稿 記者 盛超 1756年——1763年， 歐洲大陸爆發了所謂的“七年戰爭”。普魯士軍隊在和法國軍隊的戰斗中，俘虜了一個隨軍的法國藥劑師，名叫巴孟泰爾。巴孟泰爾被普魯士軍隊關在戰俘營中，靠著普魯士農民用來喂豬和戰俘的土豆賴以生存。結果他居然喜歡上了土豆這種食物。當他回到法國的時候，他的祖國正鬧饑荒，為了度過荒年，有許多法國人都在積極尋找糧食替代品。

巴而孟契紀念雕像

巴而孟契耶通過對土豆成份的分析，發現土豆無毒、含淀粉高，可以食用。于是他親自栽種土豆，并寫了許多有關土豆的材料，到處宣講土豆。同時，他還用土豆做成各種各樣的菜宴請當地有名望的人，請他們幫助宣傳、推廣種植和食用土豆。然而這一切都無濟于事。在法國，很多人迷信吃土豆，會引起麻瘋病，梅毒，猝死和性狂熱。在一個叫做貝山崆Besancon的城市里，市政府居然發布法令，嚴厲禁止土豆：“鑒于事實上土豆這種有害物之使用，將引起麻瘋病，茲予以禁止；私自種植，將罰重金?！比绱艘粊?，將土豆引起麻瘋病這種毫無根據的迷信，說得鐵板釘釘。更有甚者，認為土豆是巫婆和魔鬼造出來騙人的東西。法國人寧愿餓這肚子，也不愿食用土豆，并稱土豆為“妖魔蘋果”的。

為了讓土豆成功的在法國人的餐桌上得以推廣，他在國王路易十四的生日晚會，獻上了一束土豆花。土豆開的花，有白，粉紅，紫等各種顏色，鮮艷奪目，可以開五天之久。這贏得了王后瑪麗 . 安東諾特的喜愛，她在外出或參加宴會時便把土豆花束用剛針插在頭發上。國王在參加國事活動或接待外賓時也把小小的土豆花插在外衣的紐扣上。一時上行下效，成為時尚，所有的朝臣都在紐扣孔里插上土豆花，小姐、太太等則把土豆花最高貴、最時髦的裝飾品。

巴而孟契畫像

在贏得了國王和王后的好感之后，1785年，巴孟泰爾在巴黎郊區，種了一大片土豆。種植的時候，他請求路易十四派重兵守衛，不得平民靠近，而到晚上又悄悄命令士兵撤離。日復一日，重兵守衛下的土豆田自然引起了周圍農民極大的好奇心，于是當兵士們晚上撤離土豆田的時候，就有膽大的農民去偷一些土豆苗，種在自己的田里。這樣一來，土豆的種植竟然很快在法國推廣開，幫助法國人度過了無米的荒年，土豆也因此被法國人稱為“地下蘋果”，而巴孟泰爾也因此成名。至今法國餐當中，以土豆為主的好幾道名菜，仍以巴孟泰爾的名字命名。