經濟觀察報 范庭略/文 多年以前的夜生活里面，除了老土的企業家在王府飯店的酒吧里面炫富，而狂砸N瓶路易十三的事件之外，長長的吧臺上面總是擠滿了綠油油的啤酒瓶，好像啤酒冰鎮的感覺透著瓶身冒出的冷氣就可以看出來。想到村上春樹小說里面所說的一個夏天喝光一個游泳池的啤酒，我知道，我們去的時候一定會穿上綠色的游泳褲。

在啤酒的廣告世界里面很少出現吧臺，假設一個英俊如007一樣的男人，拿著馬天尼雞尾酒和拿著啤酒站在吧臺前面，顯然，雞尾酒更具都市夜生活的品味，而一個拿著啤酒的男人，則顯得這是一個愛家的淳樸男人。而更令人難忘的是吧臺前面坐滿了喝可樂的、打手機的、用護膚品的、開轎車的、穿西裝的，這么多產品都要把自己的目標客戶放在一個小小的酒吧面前，于是啤酒和烈性酒就決定不和你們擠在一起了：于是喝威士忌的時候是去了冰天雪地的釣魚之處，喝啤酒的則去了足球場，盡管很多大型比賽連一瓶水都不給你帶，但是球迷聚集的酒吧，那可是啤酒傳統意義上的據點。

無論你是否愿意擠在小小的吧臺前面，喜歡喝酒的人都是喜歡吧臺的，于是喜力啤酒在多年以前在香港播出的一條促銷廣告里面，就破天荒的告訴消費者：我們又要開始玩拿瓶蓋來抽獎的老游戲了，不過這一次和以往不同，這一次的大獎，是一間酒吧！一間可以立刻營業的酒吧！你可以使用一年這個酒吧?。ó斎?，里面還有一堆用小一號的文字標出的各種限制條件）。那條廣告給人留下了很深刻的印象，以至于后來他們又推出諸如到拉斯維加斯的私人飛機豪華之旅等等都不如這個來的吸引人，因為喜歡喝酒的人，更加喜歡在喝酒的時候與朋友分享與交流。而這個時候可以有一間屬于自己的酒吧，你既不需要去忙著酒牌的申請，也不需要忙著去裝修，一間專業的顧問公司會幫你處理好所有的事情，你所需要做的事情就是好好享受一個酒吧給你帶來的樂趣就好了。

在今天人人都愛吃的時代，開一間酒吧，不如開一間餐廳！之前有好事者說，女孩子喜歡餐廳，多半是因為餐廳的窗簾或者很有質感的臺布等具有裝飾風格的細節，當然還包括很考究的餐具，實際上她們喜歡餐廳的主要原因是不用洗碗！這個理由盡管偏頗，但是有的時候想想我們周圍經常見到的饕餮女子，有幾個是喜歡洗碗的呢？也許都交給了威猛先生了吧！在美國，很多精于烹飪之道的人最大的夢想就是擁有一個屬于自己的餐廳，或者建立一個屬于自己的食物品牌，但是夢想與現實之間最大的障礙，除了自己的動手能力之外，最現實的事情還是一個擁有各種衛生牌照的商業廚房。之前在上海曾經發生過一家非常熱賣的臺灣面包店因為房東將各種牌照轉讓而導致開業不到兩天被迫停業的事情。而在美國將各種牌照拿齊，申請過程的繁瑣費時簡直是難以想像。因為美國的法律禁止在住宅經營與食物有關的商業，顯然中國食客所夢想的各類樓上私房菜，在美國基本上是難以生存的。有鑒于此，美國有公司開始了廚房租賃業務，他們已經通過商業審批，所領取的執照可以從事以供出售的食物生產，然后廚房所必需配備的商業生產設備，例如雪柜、爐具、洗碗機、攪拌器、切肉機等等一應俱全。還有走的更進一步的就是提供按照小時收費的會計服務，安排櫥窗展示等等，幫助租戶來宣傳自己的產品。至于費用方面，每小時20到25美元的時租，會與時段來掛鉤，例如早上到午餐的時候屬于黃金時段，下午到晚上略低，深夜以及假期則是更為便宜。

如果下次抽獎的時候真可以抽中一間餐廳的話，不如考慮一下是否有什么新的想法，可以把夢想變為現實。