文/張莉
業內人士指出，中國炊具行業亟待創新，以創新樹品牌，不斷細分市場，炊具行業亟待一次思維革命。
中國為許多國際知名品牌貼牌，賺取微薄的加工費，卻沒有一個真正走出去的“中國品牌”———這就是中國炊具行業的整體現狀。隨著成本日漸高企，炊具行業的日子更不好過。業內人士指出，中國炊具行業亟待創新，以創新樹品牌，不斷細分市場，炊具行業亟待一場思維革命。
成本控制內部挖潛從2003年起，不銹鋼、鋁等原材料價格持續上漲，炊具企業承受了日益上升的利潤壓力。在這場原材料帶來的新一輪市場份額爭奪中，規模較大的企業依靠資金、技術實力占據了優勢，而部分小型制造商已經被擠出了這個行業。
浙江蘇泊爾股份有限公司外貿部經理薛榮坦言：“對于炊具制造企業而言，生產成本占整個企業運營成本的比重似乎比其他企業都高，蘇泊爾的主要原材料———電解鋁和銅的價格近年飛速上漲，而產品銷售價格卻基本沒有變化?！?/FONT>
除了原材料價格上漲，人工成本的壓力也在逐年增長。薛榮進一步表示，從長遠看，隨著中國勞動力成本上漲等趨勢出現，制造業從中國轉移出去將是必然。
廣東順發五金制品有限公司董事長謝俊雄告訴記者，綜合人民幣升值，原材料漲價、勞動力成本上漲等各方面因素，近年來企業的生產成本至少增加了60%以上，而售價卻只能提高10%~20%。
“我們試圖將原材料漲價帶來的額外成本轉嫁給買家，但是很難，因為外商實在太精明了?！睆V東凌豐企業集團有限公司銷售經理趙彤指出。她表示，企業只能盡可能地將利潤下壓，以使報價接近客戶的心理承受底線。
將成本壓力轉嫁給客戶似乎并不可行，那企業如何才能有效緩解成本上漲壓力呢？薛榮表示，企業亟須內部挖潛，搞好成本控制。消化部分成本壓力。
記者在采訪中了解到，選材經濟成了各大炊具企業控制成本的首選，即在不降低品質的前提下，尋求替代材料，用價格趨穩的材料替代上漲較快的材料，從而規避一定的成本壓力。
與此同時，對供應商進行比較，選擇能提供物美價廉產品的供應商也是企業不錯的選擇。除此之外，薛榮還提出了“價值工程”一詞，即通過控制每一流程的成本，從而控制總成本。
不斷創新樹立品牌近年來，美國的紐威爾、法國的緹法、香港的美亞、意大利的拉歌詩蒂娜、德國的菲仕樂、瑞士的瑞蓮等品牌紛紛以各種方式搶灘中國市場，國內炊具高端市場由這些進口品牌控制。他們的一口炒鍋可以賣2000元左右，國內炊具中端產品往往需要賣10~15口才能取得僅僅是銷量同等而非利潤同等的成績。
謝俊雄表示，除了消費者的崇洋思想外，這也與其品牌價值不無關系。他指出，“中國產品”要走出去不難，但“中國品牌”要走出去卻異常艱難。國內的很多產品在質量上完全可與國際知名品牌媲美，但因為缺乏品牌知名度，只能在中低端市場徘徊。
“炊具行業要想出品牌，就必須不斷創新?！敝x俊雄表示。他認為，創新應體現在三方面，即外觀創新、技術含量創新和實用創新。記者注意到，順發今年推出了雙層抽真空湯鍋，持續12小時仍能將溫度保持在40度，而湯鍋外面根本不會有任何燙手的感覺?！罢麄€行業的利潤空間被大幅擠壓，但開發這種高科技含量的產品，仍然可以保持20%左右的利潤空間?！?/FONT>
薛榮透露，蘇泊爾能引領市場的秘訣就在于創新。他認為，創新的追求不僅體現在某一方面的精益求精上，國內炊具產業的產品線和品牌主張也在不斷的豐富和擴展。如一些炊具廠家推出“做什么菜，用什么鍋”的品牌主張，發起了一場不動聲色的炊具革命，打破了千百年來中國人“一口鍋吃天下”的生活習慣，推動了傳統炊具使用習慣的變革，并且使炊具市場得到了極大的擴展和延伸。
細分市場優化搭配記者注意到，盡管各大企業都在創新方面大做文章，但是產品雷同化趨勢非常嚴重。放眼炊具市場，你有梨形湯鍋，我有葫蘆形湯鍋；你推出了低壓壓力鍋，我也有高低壓一體壓力鍋……
“炊具行業并無秘密可言?！睆V東省寶鼎不銹鋼制品有限公司副總經理朱萬春表示。他認為，目前炊具行業的創新還停留在對國際潮流的追隨上。與此同時，即使是一些大企業，也只是在“為他人做嫁衣裳”，依靠貼牌生產賺取微薄的加工費。
如何改變這種現狀？薛榮認為，中國炊具行業亟待一場革命，“首先應是一場思維革命，它關乎政府、企業和消費者?！毖s說。
他指出，炊具行業不能僅局限在炊具上，炊具行業發展到更高階段，人們應像裝修客廳一樣強調廚房設備的整體性，像設計臥室一樣注重廚具的舒適性。在整體形象的塑造完成之后，產業劃分也越來越細，避免產品過分同質性，從不同的角度構建其產品差異化體系已成當務之急，廚房炊具的不斷豐富正是這一需求的結果，而且智能化特點是其主要方向。如蘇泊爾最新推出的夾鉗式壓力鍋，不僅更安全方便，而且能夠有效調節營養成分。
薛榮指出，通過有效的搭配哲學，炊具產業應從單純的產品端，發展到廚房整體形象設計的領域。他透露，除立足炊具外，蘇泊爾公司正有意涉足廚房家電領域，甚至包括整體廚房領域。（來源：在線國際商報）
